焦糖棉花糖杯子蛋糕怎么做?
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发布时间：2022-05-05 04:05
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时间：2022-06-29 05:14
用料
无盐黄油60g
细砂糖30g
鸡蛋1个
牛奶30ML
低筋面粉120g
泡打粉1小匙（约4g）
盐一小撮（不知道一小撮是多少的请看小贴士）
细砂糖（焦糖酱用）70g
冷水（焦糖酱用）1大匙（15ML）
热水（焦糖酱用）2大匙（30ML）
棉花糖30g棉花糖（表面装饰用）18小粒焦糖&棉花糖杯子蛋糕的做法
先制作焦糖酱，把70g细砂糖（焦糖酱用）和1大匙冷水（焦糖酱用）加入厚底深锅或不粘锅中中火加热，开始变色后轻轻摇晃锅子，直至整体变为均匀的焦糖色后关火，加入2大匙热水（焦糖酱用）用木匙搅拌均匀，待冷却后量取50ML备用
鸡蛋恢复室温，切成小块儿放在搅拌碗内的60g无盐黄油室温回暖，待黄油用手指按压会凹陷的程度后，加入30g细砂糖和一小撮盐用打蛋器搅打至颜色发白，呈乳霜状为止
分次加入打散的全蛋液继续搅拌，每次都要搅拌到完全吸收再加入下一次
加入50ML焦糖酱，充分搅拌至完全均匀
把混合过筛的粉类和30ML牛奶分2~3次交替拌入，每次加入粉类都要用刮刀快速擦底翻拌至看不见干粉的状态即可，注意不要过度搅拌导致面糊膨胀性变差
