宴客菜 橙香子排怎么做?
发布网友
发布时间：2022-05-05 04:04
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热心网友
时间：2022-06-29 04:52
主料main
排骨400克 白萝卜500克2人份
辅料others
油1汤匙 盐1茶匙 糖1茶匙 味极鲜1.5茶匙 蚝油1茶匙 生粉1茶匙 葱10克 姜5克 大蒜10克 剁辣椒1汤匙
橙香子排的做法
步骤step
1
排骨事先用清水浸泡1小时，白萝卜削皮
步骤step
2
萝卜切小块，放入冷水中，开火，焯至半透明
步骤step
3
捞出冲凉放入盆中，加入剁成小块的排骨
步骤step
4
放入葱姜蒜
步骤step
5
加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油，食用油，剁辣椒，生粉
步骤step
6
用手按摩10分钟
步骤step
7
装入盘内
步骤step
8
封上保鲜膜
步骤step
9
一般蒸制30-40分钟，具体情况根据自己实际情况来决定
橙香子排的成品图
橙香子排的烹饪技巧
技巧tips
排骨事先用清水浸泡一下，期间多换两次水，作用可以起到去除血水与肉腥味
热心网友
时间：2022-06-29 04:52
材料
子排600克柳橙汁250CC橘子汁一颗桔酱一汤匙柠檬汁一汤匙橙皮丝或金桔丝少许白砂糖2匙..蛋黄粉一大匙.太白粉一大匙胡椒粉少许盐少许酱油半匙..高丽菜细丝适量炒熟白芝麻适量金桔.或用小番茄亦可新鲜香草适量..
做法
1
排骨用腌肉料抓匀20分钟 高丽菜切丝泡冰块水 使变脆也减菜生味沥干后备用
2
果汁.桔酱.砂糖.桔汁.金桔皮丝. 入锅 煮开后转微火
3
将子排入120度低温油中开始慢炸约5分钟 低油温慢炸可将子排炸透 但不会炸干 仍可保持嫩度
4
先捞起 升油温快炸一分*去外层油脂
5
果汁小火收浓到一半量
6
将子排扮入浓缩橙汁中 均匀烩烧到橙酱被吸收起锅前再加上柠檬汁补一下因挥发而减少的酸味`
7
盘底铺上菜丝 放上子排洒上熟白芝麻 并装饰一下即完成
热心网友
时间：2022-06-29 04:53
大家平时吃排骨，都是以比较常见的调料去烧制，难免会有些腻烦。今天，我就教你做一道风味独特的带有橙香的排骨菜肴。其实橙汁不仅可以作为果汁来饮用，还能做为菜肴的辅料，可以让菜肴更加的美味可口。橙汁清新的滋味被牢牢的吸收进排骨中，味道清新不油腻！快来试试吧。
这道菜要做的好吃这三点一定要记住：
1、排骨要提前泡1h以上，这样才能把里面的血水跑出来。
2、排骨先煮熟，大概30分钟以上。（汤水不要或者做高汤都可以）
3、第三点就是这道菜特别的一点，橙汁味，糖炒糖色加点生抽上色。
【材料】猪排骨1斤，橙子两个，生抽五勺，番茄酱两勺，料酒两勺，胡椒粉，砂糖，陈醋，生姜
【做法】
1. 排骨用清水浸泡半个小时取出血水，滤干。
2. 橙皮用工具挖出两勺细丝，橙子榨汁。生姜切成细末。
3. 把三勺生抽，生姜末，两勺料酒，少许胡椒粉与排骨混合，浸泡2个小时。
4. 起油锅，把排骨放入炸至金黄。
5. 另起锅，把炸香的排骨与剩下的生抽，橙汁，橙皮丝，番茄酱以及陈醋和砂糖混合，加水至水与排骨平齐。大伙煮开，以中小火炖煮，最后大火收汁。
【小贴士】
1. 陈醋和砂糖的多少凭感觉，煮的过程中随时调整。
2. 如加一些青檬汁同煮，味道更有层次。
好了，一道美味的橙香排骨就做好了，香味扑鼻，快去试试吧。建议收藏
我是一位食材搭配的厨子如果你每天不知道吃什么，请你关注我，我每天给你带来不一样的家常菜，谢谢大家关注。
热心网友
时间：2022-06-29 04:53
食材明细
主料
猪肋排适量
辅料葱姜蒜适量
配料盐适量
生抽适量
老抽少许
冰糖适量
米醋适量
咸鲜口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度
香卤仔排的做法步骤
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1
准备材料
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2
将排骨焯好，用清水冲洗几遍，葱姜切好，蒜用的是整粒
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3
热油锅，将排骨煸一会儿将油*出
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4
加入葱姜蒜翻炒
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5
倒入适量生抽、米醋，加入冰糖
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6
加适量盐和少许老抽翻炒均匀
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7
加入清水，稍没过排骨
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8
开锅后转小火，将排骨焖至酥烂，汤汁收干
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9
起锅装盘即可
小窍门
1、各种调料的添加根据自己的口味而定，调味儿不要过咸。
2、此法是台式卤肉的做法，所以焖制五花肉也相当美味。
来自 美食天下 蜜糖厨房 的作品
使用的厨具：焖烧锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐
热心网友
时间：2022-06-29 04:54
