豌豆炒牛肉怎么做好吃
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发布时间：2022-05-05 00:51
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热心网友
时间：2022-06-27 23:30
牛肉：买的是纽澜地 鲁西黄牛里脊条200g；
配料：
鸡蛋一个；葱姜蒜适量；米饭适量；豌豆适量；
洋葱一个；（相信我，洋葱和牛肉真的是绝配，不管牛肉怎么炒，只要加点洋葱一起炒就不会有腥味诶。）
处理食材
1、牛里脊先切条后切成小颗粒状，加适量淀粉，两勺生抽，一勺老抽，一勺糖（牛肉喜糖，不管炒啥类型都可以加糖，增加牛肉嫩滑口感），半勺料酒，几滴油，搅拌均匀静置；开始准备其它食材，洋葱也是先切条后切粒；蒜切粒，葱切细备用；
2、米饭可以先放微波炉里面中火热一分钟，这样炒出来的米饭更成颗粒状，小本本记下来，炒任何饭都适用，只要你喜欢吃一粒一粒的炒饭。
3、鸡蛋破壳，加一点盐和几滴油，充分搅拌均匀备用；
开始炒饭
1、小锅加水烧开，放入豌豆。豌豆煮熟标志：即豌豆全部漂浮于水上，此时关火捞出备用。
2、热锅热油，下鸡蛋快速翻炒捞出，整个过程也就十秒左右，一变色立即捞出。
3、再热油下牛肉粒开大火翻炒，炒至牛肉粒变色后三十秒捞出，整个过程大概一分钟。切忌牛肉粒长时间爆炒，会使口感变钝，因为后面还要和饭一起炒。
3、冷油下蒜，接着放洋葱，洋葱炒至有点软的时候加饭，开小火翻炒；炒热后将煮好的豌豆以及炒好的牛肉一起倒入，充分混合均匀后开大火继续翻炒；待锅中无水分时可根据个人口味加盐、黑胡椒、生抽调色。再翻炒干爽后关火。
一点儿也没吹牛，牛肉很嫩很香，而且这次选的牛里脊没有筋，超好嚼。
敲黑板划重点
牛肉腌制时加糖，只要是做牛肉相关的菜，都可以加点糖，保证口感滑嫩；
炒饭想要最终成颗粒状，最好用隔夜饭，炒前放微波炉中火一分钟；
牛肉粒翻炒时间不宜过长，一分钟左右为佳；
洋葱可以去腥，和炒牛肉是很好的搭档；
