墨西哥肉松小面包的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-05-05 01:18
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热心网友
时间：2022-06-28 03:52
用料
面团材料：
高筋面粉（面包粉） 200g
牛奶（常温） 90g
全蛋液 30g
淡奶油 25g
糖 20g
盐 2g
无盐黄油 12g
酵母（面包专用） 3g
内馅材料：
自制肉松 适量
沙拉酱 适量
表面酱料：
无盐黄油 25g
糖粉 25g
全蛋液 25g
低筋面粉(蛋糕粉) 25g
香葱碎、海苔碎 适量
白芝麻 适量
墨西哥肉松小面包的做法
面团材料除黄油外放入面包机一个揉面程序，后油法再做一个揉面程序将面团揉至扩展阶段，不用取出面团，利用面包机余温发酵至二倍大后，取出排气，我喜欢排气后再用手揉十分钟左右直到面团光滑，这样做出来的小面包漂亮又好吃，揉好的面团分割成大小均匀的8份盖保鲜膜松驰15分钟。
面团发酵的时间我们来做香葱墨西哥酱：室温软化的黄油中加入细砂糖，搅拌至颜色变浅体积变大；少量多次地加入全蛋液，搅拌均匀；筛入低筋面粉，用刮刀拌匀；加入切碎的香葱碎和海苔碎，拌匀盖保鲜膜放冰箱保存。
将松驰后的小面团擀圆形，翻面后放上用沙拉酱拌好的肉松（如果喜欢还可以加点海苔，我没加，也可以不加沙拉酱，不过拌过的好包一点）。包好的小面包放在烤盘上，盖上保鲜膜，烤箱最下层放盘热水，烤盘放烤箱中层进行最后发酵。
将做好的香葱墨西哥酱装入裱花袋中，顶端剪小口，在发酵完成的面包表面从中心开始画圈均匀地挤上香葱墨西哥酱,撒上白芝麻。
放入预热好180度的烤箱中层，上下火烤18分钟，注意观察，上色即加盖锡纸。
小贴士
1.面粉吸水率不同，水量请依实际情况调整。
2.黑西哥酱不要挤太多，我给的这个量刚刚合适，平均分配给八个小面包就好，烘烤的时候黄油溶化会自然包住整个面包。
3.内馅可以根据各人喜好更换成红豆沙、蜜豆等，不包馅也好吃。
热心网友
时间：2022-06-28 03:53
辅料
全蛋
50克
鲜奶
50克
酵母
4克
水
125克
B冰水
95克
砂糖
100克
盐
6克
起司粉
7克
D奶油
60克
A低粉
100克
奶粉
10克
糖粉
50克
B盐
5克
奶油
20克
蛋白
60克
C葱末
适量
步骤
1.材料A稍拌打成团，约五分钟，静置待发成两倍大。
2.取出後，加入B冰水在打成糊状，加入C，再打成面筋稍形成时，
加入D奶油，打到完成扩展阶段。做基本发酵，约30-40分钟
3.取出分割成75g，滚圆，(这面包体较湿，手上可抹些油操作，避免用手粉)
4.静置待发约十分钟，再滚圆一次，包入肉松，做最後发酵，约三十分钟
5.将发好的面团取出，将蔬菜墨西哥酱放入塑胶袋中以圈状挤出，
放入预热好的烤箱，190C约烤十分钟即可。
6.将B的奶油加入A搓散後，再加入蛋白拌匀，加入葱末，静置约三十分钟。
小贴士
热心网友
时间：2022-06-28 03:53
