鲜香麻辣的夫妻肺片,制作时哪些调料是必不可少的?

发布网友发布时间：2022-05-05 02:46

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热心网友时间：2022-07-01 05:57

夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。材料：牛肚牛舌牛腱牛心牛肉白酒肉桂大料花椒粉酱油味精花椒芝麻葱姜蒜香菜熟花生食盐食用油辣椒油干辣椒牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。

吃上一口，瞬间川菜麻辣鲜香的味道就触及到了自己的味蕾，紧接着油润爽滑的口感，让人吃完一口还想吃。而且夫妻肺片还是夏季非常开胃的一道下酒凉菜，所以也深受人们的喜爱。香料包（八角，小茴，桂皮，香叶，草果，丁香，香茅，花椒各适量），生抽，冰糖，老抽，红曲米一小勺，料酒，开火煮开，卤制到肉料耙而不烂，牛腱子熟了以后加盐再煮十分钟入味。此菜虽为小吃，但由于烹制精细，料好味美，早已声名远播。后来变迁，该店面牵制闹市区的提督西街。扩大了经营规模。增添了牛肉等品种，食者不光是品尝肺片还可以面食充饥。

置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；红曲米粉、料酒开火煮，牛肉熟了后加盐再煮十分钟。碗中加入生抽、凉白开、花椒油、白糖、油辣子搅拌均匀。牛舌、牛腱子、猪心晾凉后切成片，摆好盘，淋上酱汁，撒上花生碎、香菜即可。

热心网友时间：2022-07-01 05:57

白酒、肉桂、大料、花椒粉、酱油、味精、花椒、芝麻、葱、姜、蒜、香菜、熟花生、食盐、食用油、辣椒油、干辣椒。还有香料包（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）。

热心网友时间：2022-07-01 05:58

麻辣鲜香的夫妻肺片是很多人都喜欢的四川美食，制作材料当然少不了辣椒和麻油了，没有辣椒和麻油就没有了灵魂，其次就是必备的食盐与味精的调味料。

热心网友时间：2022-07-01 05:58

夫妻肺片必不可少的调料有：香醋，盐，生抽，芝麻，糖，花椒，小茴香，香叶，桂皮，八角，干辣椒，姜片，大蒜等。