福安的 泡鸡爪怎么制作` 鸡爪泡下变白色的`
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发布时间：2022-05-05 02:44
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热心网友
时间：2022-06-28 17:22
二、煮的时候准备大蒜，大葱头（不要叶），野山椒，盐水。三、把煮好的鸡爪放到小盆里根据自己的口味把上面的调料放上泡入味就可以吃了。补充：你可以不信的，但我自己是这么做的，我是四川人。补充：我说的都是自己在家里做来自己吃的那种，不过是没有外面买的那么白，因为自己做不用漂白粉嘛，更健康，补充一下，盐水是四川做泡菜的盐水哦。热心问友2009-07-13我不知道怎么做的，但是很好吃的！猫猫8级2009-07-13超市买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等，清洁后锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油（味道纯美，上色好）、太古金*糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧）<如果嫌麻烦，可以到超市买先成的卤材料，按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间（咬得动为止）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，打点蘸水即可。贴士：1、如果要使卤出来的猪蹄切片更漂亮，可以事先用细棉线缠紧（所谓的缠丝肘子），等完全煮开后，可以将骨头抽出，等食用时再切片即可；2、起卤水的油建议使用大油（即猪油），这样制作成功后的卤水利于保存；3、糖的作用建议使用金黄糖片（我用的是太古金黄糖片），如果没有，也可以用红糖代替；4、焯的时候，建议起冷水煮开，焯完后，建议用冷水再清洁一下，这样易使制成出来的猪蹄等极为清爽、干净。
