发布网友 发布时间:2022-05-05 02:42
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热心网友 时间:2022-06-28 17:07
一年制烹饪全能专业
一年制西式面点专业
半年制烹饪专修班
中式面点班
西式面点班
食品艺术雕刻班
凉菜卤烤班
行政总厨班
职业经理班 两年制学习目标:以培养厨师长、行政总厨、餐饮职业经理人为目标。通过两年系统的学习,您能够全面了解和掌握,烹饪概论、烹饪工艺、烹饪营养、烹饪美学、厨房管理等专业知识;熟练掌握各种刀功、勺功、初步加工、高中低档热菜制作、凉菜制作,八大菜系经典名菜药膳滋补、酒店流行菜和翅、参、鲍、肚菜的制作,以及食品雕刻、艺术拼盘、特色火锅、风味小吃、象形围蝶、各种盘饰、中式面点、西式面点的制作和高、中、低档宴席和展台的制作以及山珍海味菜品的制作等全套技术。
一年制学习目标:以培养烹饪专业人才和主厨为目标。通过一年系统的学习,您能够全面了解和掌握相关烹饪专业知识;重点传授川、鲁、苏、粤等八大菜系经典名菜,以及豫菜、宫廷菜、药膳菜、市场流行菜、特色菜、卤烤菜、凉菜、和食品雕刻、艺术拼盘、火锅、风味小吃、全套烹饪技术。
半年制学习目标:大师讲解示范刀功,刀法,花刀,装盘,以及常用的几十种烹调技艺,时学习酒店流行菜,特色菜,家常菜,凉菜,花色拼盘,宴席菜,食品雕刻等烹调技术。
中式主要传授:开封灌汤包、兰州拉面、河南烩面、山西刀削面、鲜肉水饺、包子、馒头、花卷、发糕、油条、开口笑、宫廷桃酥、广东麻元、四喜饺、南瓜饼、宫廷窝窝头、玉米饼等全套中点技术。
西式主要传授:软质面包、硬质面包、拿破仑酥、咖喱角、水果挞、奶牛曲奇、鸭子泡芙、花篮泡芙、生日蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕等全套西点。