肉类为什么有股酸味?用什么香料有效祛除这种酸味?

发布网友发布时间：2022-05-05 02:16

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热心网友时间：2022-06-28 14:21

猪肉有酸味是开始变质了，陈皮，草果，砂仁，山奈，白芷等苦香类调味品调味品有共同的特点，能祛除异味，去酸，在烹调肉类菜肴时用来除腥膻，调口味，效果非常好。

可以用以下方法去除或减少猪肉的酸味：

1、使用冷水焯肉，在水中加少许盐，肉熟后捞出用冷水冲洗干净，可以起到去除猪肉酸味的作用。

2、用盐将猪肉腌渍几个小时，或者将猪肉浸泡在盐水中，对去除猪肉酸味有一定效果。

3、用高度数白酒或者白醋来搓洗或者浸泡出现了酸味的猪肉。

4、将柠檬或者其他酸味水果搅打成浆，兑入水中搓洗发酸的猪肉，或者在凉水中加入柠檬片，将发酸的猪肉放进去焯水。

5、在水中加入橘皮，柠檬叶或者料酒等，将发酸的猪肉放入水中一起煮熟，可以起到去除猪肉酸腐味的作用。

肉类保存技巧：

1.冰箱冷藏保存

我们在日常生活当中吃了一些肉类食物，如果能在短时间之内全部吃完的话，其实放在冰箱里面冷藏保存就可以了，如果是我们平时吃的一些新鲜的肉类食物的话，放在冰箱里保存24个小时是完全没有问题的，只需要在新鲜的肉类表面缠上一层保鲜膜，放入到冰箱里面就可以。

2.冰箱冷冻保存

如果我们购买回来的肉比较多的话，并且在短时间之内不能全部吃完，那么最好的保存方法就是将这些肉类食物放入到冰箱的冷冻室保存，但大家需要注意一点，这种保存方法不太适用于一些加工的肉类食品，比如说我们吃的火腿。