沙锅虾粥怎么做
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发布时间：2022-05-05 02:29
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热心网友
时间：2022-07-01 05:17
2. 游水活沙虾（基围虾）500克或适量。虾一定要活的。
3. 大米400克或适量，和平时煮粥差不多，宜少不宜多（少了可以多煮一段时间蒸发水分，多了加水就变味啦！）可选用东北产大米或香米。做这样的美味不能选用太便宜的米！
5. 香菇四只。水发香菇或新鲜香菇均可，最好切成丝，但量不宜过多。不放亦可！
6. 菜脯25克或适量。菜脯就是萝卜干，切成丝或小片，量不宜过多。
7. 食用油二匙。一般选用香油或香麻油，也可用花生油替代，调和油和菜籽油也凑合，但动物油不可取。另色拉油一匙，也可用香油替代。油的使用方法后面还会讲到！
8. 胡椒粉少许。一般选用白胡椒粉。依个人口味也可选用黑胡椒粉。其余香料可依个人喜好选用，过多会掩盖虾的香味。忌用桂皮。
9. 芜茜(香菜)适量。切小段备用。对香菜过敏的朋友可以不放。
10. 芹菜适量，土芹菜一颗即可，切碎备用。最好不要选用西芹，香味不够且水分多。
11. 酱油适量。老抽味重，会掩盖虾的鲜味，所以应选用生抽。
12. 鸡精或蘑菇精二小匙，建议选用太太乐鸡精。有些质量差的鸡精会凝结成块。
13. 姜适量，切薄片备用，2～3片为佳。
14. 食盐二小匙，依个人口味增减。
第一步：将买回来的虾蟹倒入清水中，这样不仅可以保持其鲜活，也可以清除部分脏物。有经验的人都知道动物生命结束前会释放一些毒素，也许对人没有危害，但是肉质鲜美程度却会大打折扣
第三步：将大米洗净，适当沥去水分，放入碗内，加香油二匙，食盐一匙，拌匀备用。有预谋的可以提前将大米加凉水浸泡半小时后再腌制。腌制十分钟以上。利用这个空闲可以把砂锅拿出来洗干净。
第四步：虾蟹加工。先将虾蟹冲洗干净。有耐性的朋友可以把蟹肉和虾米挑出来。时间不够的话就不用这么费劲了。拿一把锋利小刀，对准蟹的“脐”部分狠狠插入，搅动几下，直到蟹脚不能动弹为止然后大卸八块；虾砍头，尾部开边切成两半，这样做的好处是可以除掉虾尾巴上的两条黑黑的肠子，另外剪掉虾尾部的尖刺，以免吃时扎到嘴巴。如果你不怕脏又不怕扎嘴，这些工夫就都省下了。可用少量酱油腌制一下虾。但虾蟹加工好后千万不要放入水中浸泡！
第五步：砂锅内放适量水，同时放入腌制好的大米和瑶柱片，大火烹煮至水沸腾再转文火即小火熬煮约30分钟。中间烹入酱油适量。注意搅拌，以免糊锅！也可以先烧开水再放大米，但味道稍逊色些！
第六步：利用煮粥的空隙（一般需要40分钟）准备其他食材。香菇切成丝，菜脯切成丝或小片，香菜切小段，芹菜切碎，姜切薄片。统统备用！
第七步：粥煮得差不多了，倒入芹菜碎，香菇丝，菜脯和一半香菜，搅拌。开大火至重新沸腾时放入蟹块。至重新沸腾时改小火熬一至二分钟。然后改大火，并放入虾。至重新沸腾时加入姜片（姜在肉差不多熟时加入才能除腥）并不断搅拌， 再改小火熬二分钟，依口味加入食盐和鸡精，可先加少量，品尝味道后酌情增加并搅拌均匀。
第八步：起锅前洒上胡椒粉，并滴入色拉油。稍微搅拌后洒上香菜碎即大功告成！
望采纳～ 谢谢～！！
热心网友
时间：2022-07-01 05:18
主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。 配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。 做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5－6分钟即可。 要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。 [材料]：基围虾400克、香米、蠕米、香菜、香葱、冬菜； [调料]：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。 [做法]： （1）淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。 （2）洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。 （3）放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。（注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。） （4）起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。 （5）总结。粥的制作，一般有煮和焖两种方法。煮，即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖，是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。我们生活中多数采用煮法。望采纳
热心网友
时间：2022-07-01 05:18
