广东餐馆为什么在餐前要用茶水洗碗?
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发布时间：2022-05-05 02:55
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热心网友
时间：2022-07-01 06:31
广东人在吃饭前清洗餐具，用粤语来说叫「lǒng」碗。这是一个从小就会养成的习惯，出去吃饭，一定要把碗、筷子等餐具lǒng好，然后摆好，等着上菜。因此广东人也被叫做：lǒng碗神教。入此教，必须得掌握好几大诀窍：
1. 掌控好茶水的温度。茶水的温度，直接决定着lǒng碗的成败。温度太低，起不了消毒的作用。温度太高，则会烫到自己。
2. 掌握好lǒng碗的正确顺序。首先倒茶入杯，用筷子迅速搅动茶水，顺时针逆时针各五圈，然后迅速换成调羹，上下来回十下。而后趁着水温还未降低，将茶水倒入碗中，将茶杯杯口置于水中转动，十下以上为最佳。最后，将碗端起，趁着余温，同样转动着碗口使茶水均匀流过碗口之后留入公用茶水碗。lǒng碗大功告成。无论是去大排档，还是高级饭店，都要秉承lǒng碗神教的宗旨：不仅要lǒng好，还要lǒng得出彩，lǒng得*。不要在意他人的眼光，lǒng碗是为了取悦自己，是品味生活，追求高质量生活品质的一种人生态度。
一、因为广东地处南方，气候潮湿。即使餐具清洗得很干净，但摆上一段时间总会有灰尘黏在上面。再者，出去吃饭用的是公共餐具，用热茶水滚烫一遍，也是一个消毒的过程，虽然只有几十秒，但足够给人一种“餐具已经消过毒了，可以放心使用”的心理暗示。
二、出去吃饭，有时候亲戚或者朋友还没有来到。这时候帮他们lǒng碗，体现的是人与人之间的关怀。一个小小的动作，里面内含的是无限大的爱意。
三、广东人喜好喝茶，因此对茶的冲泡也很讲究。第一遍冲泡出来的茶水是不能喝的，只是为了洗去茶身上的灰尘。而这第一遍茶水喝之不妥，弃之可惜，于是就被拿来lǒng碗了。
四、广东人有「水围财」的迷信思想。水代表了财，用热水烫过一遍餐具，代表着水流过餐具，有周身围财的意思。
五、冬天的时候，用滚烫滚烫的茶水洗一遍餐具，这样就会让冷冰冰的餐具也变得温暖起来。握在手心里，暖暖的，很贴心。
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时间：2022-07-01 06:31
保证碗筷的卫生确实不是消费者的责任，但是现在我们洗碗确实不是只想着卫生阿。。。为什么日本人在吃饭前要双手合十夹着筷子说一声“我开动了！”，并在吃完之后要说一声“谢谢款待”？很多日本人会说这是他们代代相传的习俗，因为他们父母是就这样做的；而年长一点的日本人会告诉我们，这样是表达对食物的制作者表示感谢，并且对从食物处获得养分的感恩。对于吃货省来说，这也是一种类似的习俗。最初是为了在卫生条件不好的年代清洗碗筷，广东天气炎热潮湿，饭碗上如果有食物残渣和油污，很容易滋生细菌，洗碗是为了洗去上面的残渣和油污，这是一种卫生习惯；等到卫生条件改善，这种习惯被保留了下来：早早到了饭桌上的人，会帮其他未到的人洗完碗，等人到了会说“我帮你洗过了，开始吃吧”，这是一种礼貌；父母帮子女、晚辈帮长辈洗好碗筷，这是一种爱护；情侣之间相互洗好碗，这是一种体贴。我们都需要一种关爱别人的理由，只不过广东人将这种关爱体现在了餐桌上。这就跟别人杯里的茶喝完了而我去为他斟满一样自然，融入了我们的血脉和文化里面。很久之后，我会把餐前洗碗的习惯交给我的孩子，当她问起我为什么的时候，我再把今天我写下的都告诉她。
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时间：2022-07-01 06:31
很多朋友说了，用茶水洗碗，是一种宗教。我觉得，不能说是洗碗，涮碗，可能更贴切。粤语中，我们叫‘’long碗‘’。“long”一下。和歪果仁吃饭前要祷告要感谢上帝恩赐的食物一样，广东人long碗也是这么个理。尤其是在大排档，或者是那些中小型的餐馆，long碗简直是吃饭前的热身运动。即使是在那些稍微觉得高档的粤菜馆，广州酒家，炳胜，照long不误。这里更加是long碗教的圣地。当然，在五羊新城，越秀区其他地方，或者食为天，天鲜阁，这些店，更是long得*了。拒我老婆说，long碗不是为了消毒，而是在于把碗里的残留的洗洁精油脂等过掉。纯参考。其实我最怕的事情，就是外地人朋友在我long碗的时候直接喝掉了茶杯里的水……这和我们骨碟来装骨头而外地人朋友用骨碟盛食物盛菜吃一样。
热心网友
时间：2022-07-01 06:32
