甜皮鸭怎样做皮才酥脆
发布网友
发布时间：2022-05-05 06:34
共4个回答
懂视网
时间：2023-01-08 14:19
1、烤箱加热：将凉掉的甜皮鸭放进电烤箱里，低温烤上5分钟，再用高温烤4分钟即可。
2、微波炉加热：用锡箔纸将冷的甜皮鸭包裹起来，放进微波炉里加热8-10分钟左右。
3、淋油加热：锅内倒油烧热，用筷子从甜皮鸭的翅膀下将鸭子挑起，用滚热的油将鸭全身反复浇匀，即可恢复甜皮鸭原有的酥脆可口。
热心网友
时间：2024-06-14 12:05
食材
鸭500g
油适量
盐适量
五香粉适量
蜂蜜适量
干红辣椒适量
姜末适量
蒜末适量
白酒适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1、甜皮鸭的腌料，五香粉、花椒，干红椒碎，姜末，蒜末，白酒，盐
2、腌鸭子……把腌料均匀抹在鸭子身上，用保鲜袋包好，尽量让袋子紧贴鸭子，进冰箱12个小时
3、从冰箱取出后放在锅里卤煮半个小时
4、卤好后捞出来，风干一下，往皮上刷一点蜂蜜（……标准是麦芽糖，我木有……）
5、锅里烧热油，拎着鸭腿，一勺一勺浇上热油，直到皮酥脆色泽红亮为止，淋油好了后刷一层蜂蜜，凉一会切好装盘……甜皮 鸭子就做好了
热心网友
时间：2024-06-14 12:06
土鸭子1只
葱相克食物
姜相克食物
花椒
八角
桂皮
小茴
丁香
草果
砂仁
草蔻
甘草相克食物
料酒
麦芽糖
冰糖相克食物
盐
味精相克食物
菜谱做法：
1.鸭子洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。
2.炒锅上火，放入熟菜油烧热，将冰糖砸碎放入锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。
3.香料包好成一个小包。
4.煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包，用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。
5.将卤熟的鸭子捞起控干水分，用滚油一勺勺的淋熟至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。
菜谱小贴士：
1.一定要用土鸭.肉食鸭没有任何口感而言
2.香料一定不能放得太多.要不然发苦,而且鸭子吃起来闷人
3.最后淋完油一定要刷麦芽糖
4.安全第一.做的时候最好穿长袖带个口罩免得油崩出来烫人,还记得我06年做的时候油崩出来烫得我手都脱皮了.还好我不是疤痕皮肤,现在看不打出.
热心网友
时间：2024-06-14 12:06
热心网友
时间：2024-06-14 12:07
