莲藕排骨汤做好了要放胡椒吗
发布网友
发布时间：2022-05-05 05:56
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-11 21:08
莲藕排骨汤做好了，不需要放胡椒
主料：猪脊骨1000克，藕1000克
辅料：火腿3片
调料：食盐适量，姜1块，八角2个，黄酒3汤匙，细香葱2根
做法：
1.腔骨洗净，放冷水中焯出血沫
2.捞出焯好的腔骨，用流动的热水将表面血沫冲干净
3.将腔骨趁热放入炖锅，倒入开水至锅的4/5处，加入姜片、八角，盖上盖子，大火煮15-20分钟
4.老藕去皮，切成大块备用
5.看锅中汤色变成奶白色，加入火腿片、黄酒和香葱
6.加上盖子，用小火炖1小时左右即可，临出锅时加入适量盐调味
热心网友
时间：2023-10-11 21:09
但是个人认为味道不是很搭，莲藕排骨汤放蜜枣一起煲是最提味的，其它真的没必要放呢。
热心网友
时间：2023-10-11 21:09
热心网友
时间：2023-10-11 21:10
热心网友
时间：2023-10-11 21:10
胡椒树
果实含有胡椒碱（Piperine）、胡椒林碱（Piperyline）、辣椒碱（Capsaicin）和胡椒油碱A、B、C（PiperolieneA、B、C）等成分。1.胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化； 2.胡椒的气味能增进食欲； 3.胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒； 4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒； 5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴； 6.白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
相关人群
一般人群均可食用 消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。
制作指导
1.无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入； 2.黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉； 3.鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。 烹调用途：在烹调饮食中，用于去腥解膻及调制浓味的肉类菜肴。兼有开胃增食的功效，又能解鱼、蟹、荤等食物的毒，故为家厨中常用调料。
http://ke.baidu.com/view/20998.htm#1
个人认为 要是我做的话就不加，我喜欢排骨藕汤的糯鲜香 所以我不会加免得破坏了这种感觉。至于加不加凭楼主喜好而定吧（如果去腥的话用生姜可能更好）
参考资料：百度百科
