铁锅和不粘锅在运用时应留意哪些事项铁锅和不粘锅在运用时应留意哪些事...
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发布时间：2024-02-29 04:44
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热心网友
时间：2024-03-04 10:23
从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类。铸铁锅便是咱们常说的生铁锅。运用铁锅烹调能够增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中会使铁的元素增多。
铁锅烹煮食品进程中会溶出一种无机铁，简单被人体吸收和利用，经常用铁锅烹饪食物，有助于防治缺铁性贫血。
热心网友
时间：2024-03-04 10:17
不粘锅的问世给人们的生活带来了很大的方便，人们不必再提心煮肉时一不小心就会烧焦，煎鱼时鱼片粘在锅壁上。这种不粘锅与普通锅的外型无关，只在锅的内表面多涂了一层聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯优异的性能制成了这种深受欢迎的厨房用具。
注意事项
不粘锅为何不能制作酸性食物?
聚四氟乙烯有一个先天缺陷，就是它的结合强度不高，不粘锅不是完全覆盖聚四氟乙烯涂层，总有些部位裸露着金属表面。
酸性物质容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层涨开，导致涂层大面积脱落。卫生部的有关标准就是根据这个原理制定的。涂层主要用于防粘，只是喷了薄薄一层，再加上结合不牢靠，用铁铲炒菜是肯定不行的。
哪些是酸性食物?
食物是酸性还是碱性，并不是以味道来区分的，而是通过科学的手段，检测食物中所含的元素种类和数量，来做出判断。日常食用的食物很多是酸性食物。
所有不粘锅都不能制作酸性食物?
要看锅体所使用的材料而定。市场上销售的不粘锅锅体主要是3种材质：铝合金，表面有一层较厚氧化铝;不锈钢，表面有一层氧化铬，抗腐蚀性较强，腐蚀缓慢;铁，铁很容易被酸大面积腐蚀，从而把涂层掀起。
用铁等易腐蚀金属制造的不粘锅，不能制作酸性食品。用抗腐蚀性强金属制造的不粘锅，尽量不制作酸性食物。
使用纳米陶瓷作为不粘涂层，则无论锅体采用哪种金属都可达到不易腐蚀的效果，可放心的制作酸性食物
