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豆角茄子怎么烧

发布网友 发布时间:2022-04-21 00:07

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热心网友 时间:2022-05-13 02:18

【茄子炒豆角】

食材以及调味料的准备:豆角200克、茄子1个、大蒜2瓣、盐半勺、蚝油半勺、味精半勺、油适量。

烹饪做法:

1、先把茄子和豆角处理一下,茄子带皮切成长条,豆角去除豆筋后切成同样长短的段,葱姜蒜剁碎备用,干辣椒准备好。

2、先处理一下茄子,茄子放入碗中,撒上一层盐,用手抓匀后腌制几分钟。

3、等茄子变软之后,用水把茄子冲洗一下,然后用手用力捏出水分,这样处理过的茄子不变色不吸油。

3、锅中热油,豆角入锅干煸炒软盛放碗中,重新热油、茄子倒入锅中稍微炸软后和豆角一起盛碗中。

4、锅中加底油,放入葱姜蒜干辣椒爆香后,豆角和茄子一起倒入锅中,添加半勺盐、半勺蚝油翻炒入味,起锅前撒上味精翻炒均匀即可。

小提示:

1、炸茄子要用高温,高温炸过的茄子颜色不会变哦!

2、豆角根据自己的喜欢,可以煸炒干一点,喜欢辣辣的宝宝,可以添加辣椒一起炒。

热心网友 时间:2022-05-13 03:36

跟饭店大厨请教的新菜,茄子烧豆角,好吃,大家分享
 
前天去饭店吃了种新的炒菜,,茄子烧豆角。特别好吃。同学一起4个人叫了3份。撑的受不了了,呵呵
因为常去吃饭,所以跑厨房跟大厨请教这菜的做法,回家做给家人吃。今天家里人吃了也一起叫好,饭都没煮够了
现在把做法跟大家一起分享。
豆角,我们长沙把长长一根的那种绿色的叫豆角,不是扁的,也不是半长那种粗的,是细细长长的那种豆角,很长的,呵呵(汗,不知道形容准确不。选半老不嫩的那种比较好。因为嫩的比较脆,不够入味。
豆角,250克,去茎摘成段,少许盐腌着备用。紫皮茄子250克,不要去皮,切成长条,跟豆角长度粗细一样,备用。葱末,姜末,蒜蓉,豆瓣(姜末蒜蓉要多,我放了一饭碗左右)香油,植物油,干的小红辣椒切段,糖,盐,鸡精。
油烧到8成热,豆角洗掉盐(这时候豆角蔫了)下锅炒到熟透,以松软可口为宜
,盛出来备用
油烧热,加点糖(按口味自己添加,我一般只加一勺)炒融,下茄子匾炒至松软成熟盛出备用
油10成热,加入切成段的小干红辣椒(我是长沙人,所以加的很多,喜欢吃辣),姜末,蒜蓉,豆瓣炒香,把茄子,豆角倒进锅,加少许盐,鸡精,酱油调色
,起锅加少许香油,葱末。
包你吃得满口生香,呵呵,开胃又老少适宜

热心网友 时间:2022-05-13 05:11

豇豆烧茄子,怎样做不油不腻?小妙招教给你,味道比放肉还香

秋天到了,在饮食上,要进行一些食补,弥补夏天的热量的流逝,为冬天的到来做准备。今天的肉的行情一直在走高,大家的钱包由于受疫情的影响,也没有很鼓。所以今天给大家推荐一道比吃肉还美味的食物,茄子烧豇豆。

豆角烧茄子,怎样做不油不腻?小妙招教给你,味道比放肉还香
茄子烧豇豆虽然是素菜,但如果做好了,味道比荤菜还香。美味的茄子搭配豇豆烹饪起来,软糯入味,颜色好看,营养丰富,非常的下饭。

秋天的茄子最养人,口感细嫩,在饮食里吃一些可以养身又养人。秋季的豇豆也是一个好的蔬菜。在不同的地区叫法不一样,豆角,长豆角等偶都是它。外表细长,肉质细嫩,吃起来很美味。

豆角烧茄子,怎样做不油不腻?小妙招教给你,味道比放肉还香
豆角烧茄子,怎样做不油不腻?小妙招教给你,味道比放肉还香
记住一点,在吃豇豆的时候,一定要把豇豆炒熟透,不熟的豇豆里面含有皂甙和凝集素,这两种成分有毒,对人体有危害。

豇豆烧茄子,很多人在烹饪的时候,都把豇豆和茄子油炸一下,这样一来,就很油腻,人体吃起来也不健康。怎样做才能吃着不油不腻,味道又好吃哪?小妙招教给你,下面我们一起来看看怎么做出一道美味的豇豆烧茄子吧。

豆角烧茄子,怎样做不油不腻?小妙招教给你,味道比放肉还香
材料:茄子1-2个,豇豆半斤,葱姜蒜,盐,大蒜,干辣椒1-2个

做法:1首先择豇豆,掰成小段,清洗干净。

2锅里烧水,水开以后,把豇豆放进去煮开,捞起沥干水分备用。

3清洗茄子,茄子切成5-6厘米左右长的条,放进大碗里,放一些盐,腌制,这样一来,茄子不会变色,烹饪的时候也不吸油。

豆角烧茄子,怎样做不油不腻?小妙招教给你,味道比放肉还香
4准备葱姜蒜,备用。这个时候准备调料汁,酱油,鸡精,盐, 糖,淀粉,蚝油,搅拌均匀,调成勾芡用的汁备用。

5锅里烧热,不要放油,放进茄子段,把它们炒软,排除里面的水分,捞起备用。

6锅里放油,爆香葱姜蒜,放一些红辣椒,再放进炒软的茄子,大火爆炒。

7再放进煮熟的豇豆,大火翻炒,起锅前,倒进调好的汁勾芡,大火将芡汁加热至粘稠,翻炒均匀,即可。
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