为什么活的梭子蟹买回来煮后里面是空的？为什么？

发布网友发布时间：2022-04-21 00:03

共4个回答

热心网友时间：2023-06-29 18:32

为什么买回来的梭子蟹煮后是空的？

一，螃蟹在运输和饲养过程中的原因

现在很多售卖梭子蟹的商贩，都会大声的喊他们的梭子蟹没有打氧，这样就意味着它的螃蟹鲜活度高，从捕捞到售卖的时间不长。螃蟹捕捞上来以后，为了保鲜都会打氧气，这样螃蟹可以存活时间长一些便于售卖。但是打氧的螃蟹没有进食，放的时间长了自然壳内的肉发空。

螃蟹用人造的海水养殖，现在卖海鲜的有一种新产品——海水晶。这种东西加入淡水中会营造出海水一样的环境，保证鲜活海鲜不死。但是螃蟹在这种环境下保存时间长了，肉几乎都没了，看上去还会动，拿起来也挺沉，但是回家一煮开盖全是水，而且不加盐也齁咸。这个就是海水晶的作用。

本身螃蟹就不在最佳食用时间，本身捕捞上来就不肥，加上打氧用海水晶养活，那么肯定就是空的。

二，如何挑选顶盖肥的梭子蟹

不时不吃，每年梭子蟹最肥的季节是春季的清明到五一前后，以及秋季的农历八月十五前后，这两个季节的梭子蟹是最肥美的时候，那么吃蟹子自然要挑这两个季节吃。其它季节的梭子蟹都不行，除非去饭店吃那种不知什么原因一年四季都带黄的梭子蟹，不过价钱也很高。

挑选梭子蟹的时候，捏螃蟹倒数第二条腿，捏后腿会迅速恢复，并且有捏不动的感觉，说明螃蟹比较肥。

把梭子蟹翻过来，能够迅速翻身并且活跃高的，不像打氧的蟹子始终处于“光腿会动，其它地方不会动”。

看螃蟹的后盖连接处，后盖连接处鼓得越高，越饱满的说明螃蟹非常的肥。

挑那种二母蟹来购买，这种螃蟹一般都特别肥，可能是不能生育的原因。也就是螃蟹的脐处于圆脐和尖脐之间的那种。这种梭子蟹一般一买一个准，各个顶盖肥。

热心网友时间：2023-06-29 18:32

因为买到了假螃蟹，梭子蟹里面肉是很丰满的，你被骗了。

热心网友时间：2023-06-29 18:33

因为它们活的时候体内的水分较大，而且没有长成熟，所以在经过制作以后，水分流失，体内就空了。

热心网友时间：2023-06-29 18:33

1.有可能是这些梭子蟹积压了很长时间；2.很有可能这些梭子蟹染了病菌导致里面的肉被逐步分解；3.很有可能买的是过季的梭子蟹。