苦瓜烘蛋怎么做?
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发布时间:2022-04-20 23:36
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时间:2023-07-08 13:06
制作步骤
方法一:
1. 鸡蛋磕入碗中,加精盐、面粉、干淀粉及少许清水搅打均匀;
2. 苦瓜切成细粒,用精盐略腌渍后挤干水分;
3. 炒锅置火上,放入植物油烧热;
4. 锅内先倒入搅匀的鸡蛋液摊开成蛋饼,再将苦瓜粒撒在蛋饼上,然后加盖烘至蛋饼两面金黄,起锅装盘。
方法二:
1、苦瓜切片。
苦瓜烘蛋之二
苦瓜烘蛋之二
2、锅里烧水,水开后苦瓜下锅,再次开了捞起。(这样苦味要小些)
3、捞出来的苦瓜过冷水,挤干水分。
4、碗里打鸡蛋;把鸡蛋打的起泡泡后,再把苦瓜倒入,加调料,我只放了盐和花椒末,搅拌均匀。
5、油锅烧热后,再把锅摇来晃晃,让锅边四周沾点油。下第4步中的一部分,即只一小半下油锅快速翻炒,鸡蛋凝固了马上捞出,把苦瓜和鸡蛋再倒回碗里,和剩下的生的鸡蛋和苦瓜一起搅拌均匀,这样是为了后面烘得时候能成形。最关键的也就是这一步了。
6、再次把第5步的碗里面的倒回锅里,这次可以不用加油了;摊开,小火慢慢烘着吧。
7、等面上的鸡蛋差不多凝固了,翻面,再接着烘,等差不多了就可以出锅了。
方法三
食材:鸡蛋、苦瓜、红菜椒、洋葱、香葱、盐、油
做法:
1.准备好食材,苦瓜切成小丁,红菜椒切成小丁,香葱切碎,鸡蛋打散备用,洋葱拦腰切成1cm厚的圆片,拆成洋葱圈;
2.把苦瓜丁、红菜椒丁、香葱碎加入蛋液中,调入盐拌匀;
3.平底锅放入油,大火加热至五成热,调成中小火,放入洋葱圈,在洋葱圈里倒入蛋液,慢慢加热至蛋液凝固,翻面再煎片刻至内心全熟即可。
苦瓜烘蛋的做法
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