冻水饺怎么煮最好
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发布时间：2022-04-20 23:34
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热心网友
时间：2023-01-19 03:36
冻水饺煮法：
第一步：解冻
我们先把冻饺子放入冷水中，这样做可以使冻饺子缓慢地解冻，并补充在冷冻过程中流失的水分，避免后续加热时饺子开裂。时间也不用太长，放置一到两分钟即可，不然也有可能破皮。
第二步：下饺子
最关键的一步来了！煮冻饺子究竟是冷水下锅还是沸水下锅呢？东北人告诉你：都不对！
我们都知道新鲜的饺子要等到水烧开了再下锅，但是冻饺子则万万不可！如果水开了下锅，由于沸水的冲击力强，饺子很容易就破皮露馅了。但是如果冷水下锅，水饺在水里泡的时间就太长了，也就容易破皮。
正确的做法是：锅内加水，水里加入一勺盐，目的是防止粘锅。水烧到40度左右，这样不高不低的水温就能防止饺子相互碰撞而破皮了。同时由于饺子皮已经吸收过水分，从而避免了饺子开裂的情况。
第三步：煮饺子
冻饺子下锅后，要掀开锅盖煮，可以用圆勺子的背部去轻轻翻动饺子，这样可以保证不粘锅。直到饺子全部散开，盖上锅盖大火继续煮，点个两次水，滚了三个开，等到饺子全部漂浮起来，感觉“肚子”鼓鼓的，就大功告成啦！这时的饺子跟刚包的一样美味。
第四步：捞饺子
捞煮好的冻饺子也要小心翼翼，不要用力去抖水，保持平稳，控干水分即可。
煮冻饺子的技术要点总结
1、冷水解冻2分钟左右。
2、水里加盐，40度左右下入冻饺子，这个温度正好，既不是冷水，也不是沸水。
3、捞饺子要轻柔，不要用力抖。所以说，煮冻饺子时，有人用冷水，有人用沸水，都错了！这才是正确的方法，饺子不破皮不露馅。
