炒花甲的做法有哪些？
发布网友
发布时间：2022-04-20 23:37
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热心网友
时间：2023-10-05 01:17
很多人花甲买回来直接下锅就炒，那就是你大错特错了，今天做出来的花甲鲜嫩多汁，特别好吃，闭上眼睛都能学会，今天休息买了2斤花甲，我们买花甲一定要肥一点的，吃起来比较过瘾，一起来看看我的做法吧。
食料：花甲1000克，蒜瓣5个，葱2根，生姜1块，小米椒5个，啤酒50克，生抽1勺，蚝油1勺，4克盐，鸡精2克、白糖3克，水淀粉100克，香菜1把，食用油50克。
爆炒花甲方法：
1.首先把买回来的花甲放入盘中加入清水没过花甲，加入一勺食盐，少许食用油，浸泡一个小时，这一步可以有效帮助花甲吐出体内的沙子。
2.接下来把5个蒜瓣切成薄片，葱2根葱白切成葱段，切好后装盘备用。
3.一块生姜切成姜片，加几个小米椒切成小圈，一起切好后放入盘中备用。
4.葱叶切段也装盘备用。
5.香菜一把切成段装入碗中备用。
6.锅烧热倒入花甲，一勺啤酒增香去腥，盖上盖子焖一分钟，这样煮出来花甲鲜嫩不老，营养不流失，煮至全部开口捞出备用。
7.煮花甲的原汤比较鲜，也留着备用。
8.花甲有肉的一半留下来，没有肉的壳扳开不要，免得吃的时候找不到肉。
9.锅中油热，放入葱蒜姜及小米辣炒香，一勺蚝油提鲜，一勺生抽炒香。
10.倒入煮花甲的原汤加入适量盐，适量鸡精、白糖，淋入适量的水淀粉勾芡，把汤汁收汁浓稠后放入花甲。
11.迅速的翻炒均匀，最后放葱叶及香菜，翻炒一会儿就可以装盘。
小贴士：以上方法做出来的花甲营养不流失，爆炒花甲鲜香滑嫩，上桌就光盘了，感兴趣朋友不妨抽时间试试吧。
热心网友
时间：2023-10-05 01:18
每到夏天，就特别怀念夜市上的花甲，虽然它好吃，但是它的价格也不便宜，每次一盘都不够吃。但其实，我们在家也可以轻松做出味道比夜市摊还好吃的爆炒花甲，并且经济实惠、简单美味。下面就分享一下家庭版的爆炒花甲做法。
爆炒花甲
所需食材：花甲500克、蚝油1勺、辣椒酱1勺、生抽1勺、淀粉1勺、小米椒2根、葱花50克、大蒜2瓣、、盐2克。
制作的方法与步骤
第一步：买回来的花甲放入清水中，让花甲吐干净泥沙，并清洗干净。
第二步：煮一锅开水，倒入花甲，煮至开壳后立马捞出来。花甲壳打开后就要立刻捞出来，不然花甲肉就会变老。
第三步：热锅加油，倒入蒜末炒出香味。
第四步：倒入辣椒酱，翻炒均匀。
第五步：倒入处理好的花甲，大火快速翻炒一小会。
第六步：加入蚝油和生抽，翻炒入味。
第七步：淀粉加入适量清水调开，淋入锅中。这样酱汁会变得浓稠附着在花甲上，味道更好。
第八步：最后放入小米椒和葱花，炒匀就可以出锅啦爆炒花甲制作完成。
小贴士
炒花甲的时候火要大，动作要快，因为已经焯过水了，基本已经熟了，翻炒入味就可以出锅了，这样炒出来的花甲才会香辣入味，鲜嫩好吃。
热心网友
时间：2023-10-05 01:18
爆炒花甲
有谁跟我爱花甲的，那一定要试试这么吃，酱汁浓郁，鲜味辣爽，好吃到爆了，我家两孩子老抢着吃，做法超级简单易学，快来学学吧
花甲一斤，青红辣椒各一个，葱花少许，姜蒜末少许
先来调个酱汁：料酒1勺➕生抽2勺➕蚝油1勺➕白糖1小勺➕淀粉1勺➕清水5勺搅拌均匀备用
花甲放1勺盐水给它泡一会吐沙，然后洗净放入锅中加入少量清水给它煮开后煮2分钟捞出控干水分
锅内少许油爆香姜蒜，倒入花甲翻炒片刻，加入调好的酱汁翻炒上色，倒入葱花青辣椒小米辣翻炒即可
超级好吃又简单的爆炒花甲就做好了，在搭一杯啤酒，那真是完美
热心网友
时间：2023-10-05 01:19
新鲜花甲500g、香葱2根、小米椒2个、蒜粒2颗、姜1小段、盐适量、白酒适量、生抽适量、蚝油适量、油适量。
【烹饪步骤】：
1、爆炒花甲唯一麻烦的地方就是让花甲吐沙，不然做好的花甲口感很牙味，只要花甲吐净沙，才能保证做好的花甲好吃。我们将买回家的花甲放进盐水中浸泡3个小时左右，也可以加几滴食用油，这样花甲会自行吐沙，非常干净。

2、将生姜和大蒜都剁成碎末，再准备几个小米辣，洗净后切成小圈，香葱切段备用。

3、反复搓洗泡过的花甲，再用流动水洗到花甲没有其他的渣子，再用盐水泡15分钟，再用流动水淘洗干净，捞起沥干水分备用。这个时候基本上就没有什么沙了，步骤虽然说是麻烦了点，但是总比吃着有沙的花甲让人扫兴要好吧。

4、锅中加入适量的清水煮沸，再加入少许生姜去腥，水开后将花甲倒入锅中，煮至开口后捞出即可。

5、煮好的花甲最好再用清水洗一遍，以防有残留的沙子。

6、锅中加入少许食用油，油热后将姜末、蒜末一起倒进锅中，快速翻炒出香味，最好将蒜炒至微微金黄，这个时候最香。

7、把处理好的花甲下锅爆炒。

8、此时在锅中淋入少许白酒，白酒不仅可以去腥、杀菌，还能增加菜品的香气，这可是料酒远远不及的，然后继续加入生抽、蚝油快速翻炒。

9、最后加入葱段，小米椒，翻炒均匀，然后再用淀粉水简单勾个芡汁即可出锅，小米辣的辣度真的非常爽，喜欢吃辣的朋友一定要试试哦！
热心网友
时间：2023-10-05 01:19
爆炒花甲
所需材料：500克花甲、1勺蚝油、1勺辣椒酱、1勺生抽、1勺淀粉、2根小米椒、50克葱花、2瓣大蒜、2克盐。
制作步骤：
1. 首先购买回来的花甲放入清水中，让花甲自行吐出泥沙，并清洗干净。
2. 然后煮一锅开水，将花甲倒入锅中，等待花甲打开壳后立即捞出。注意花甲壳打开后要立即捞出，以避免花甲肉变老。
3. 热锅加油，将蒜末倒入锅中炒出香味。
4. 接着将辣椒酱倒入锅中，翻炒均匀。
5. 将处理过的花甲倒入锅中，大火快速翻炒一小会。
6. 加入蚝油和生抽，继续翻炒，直到入味。
7. 将淀粉与适量清水混合，淋入锅中，使酱汁变得浓稠，更好地附着在花甲上。
8. 最后加入小米椒和葱花，翻炒均匀，即可出锅。
炒花甲时火要大，动作要快，因为花甲已经焯过水，基本已熟，只需翻炒入味即可。这样炒出来的花甲才会香辣入味，鲜嫩好吃。
