怎么做布丁最简单 抹茶布丁怎么做
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发布时间：2022-04-20 23:40
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懂视网
时间：2022-10-04 01:48
1、用料：奥利奥抹茶冰淇淋味3个、鸡蛋2个、白砂糖适量、牛奶适量。
2、将奥利奥与夹心分离，奥利奥磨粉，夹心磨成泥，放一旁备用。
3、鸡蛋打散加牛奶加糖拌匀（慢慢地搅拌，不是打鸡蛋花）。
4、蛋液过滤（一定要过滤，不然你就会做成蒸水蛋）。
5、蛋液加入抹茶泥，搅拌均匀，再次过滤。
6、蛋液盖上保鲜膜，放锅里蒸，中火，大约十分钟后，凝固了就拿出来，没有就继续蒸。
7、抹茶布丁放凉（一定要放凉），把奥利奥粉倒在表面。
8、如果有的话，可以在“泥土”里插上薄荷叶，放入冰箱，完工。
热心网友
时间：2023-10-17 13:18
烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火165度，30分钟
制作过程：
1、牛奶和细砂糖倒入奶锅，小火加热并不断搅拌，直到细砂糖融化，牛奶冒出热气(不需要煮沸)。抹茶粉放入大碗里，把加热后的牛奶冲入大碗，搅拌均匀。
2、鸡蛋和蛋黄混合并打散后，倒入步骤1的牛奶里(牛奶如果比较热，需要冷却到不烫手再倒入鸡蛋)。
3、倒入动物性淡奶油，搅拌均匀，成为布丁液。
4、把布丁液过筛2-3次。
5、过筛后的布丁液，静置半个小时以上。
6、把静置好的布丁液倒入模具，模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，高度至少没过布丁液的1/2。把烤盘放入预热好165度的烤箱，烤30分钟左右，直到布丁液完全凝固即可。烤好的布丁，放冰箱冷藏后更加可口。
tips：
1、制作抹茶布丁，抹茶粉的用量很关键。按照配方的用量，也就是1/2小勺完全足够。喜欢抹茶味重一些的朋友也不要贪多而增加用量，因为过多的抹茶粉无法与布丁液结合，会在烘烤的过程中产生沉淀，影响效果。
2、要烤出口感嫩滑的布丁，布丁液最好过筛。而静置半个小时也一定不要少，只有静置足够时间后，布丁液内的各种成分才能互相融合在一起，烤出好的质地。而且，如果不静置，烤完的布丁很可能会有很多抹茶粉末浮现在布丁表面，影响卖相。
3、布丁需要用水浴法烤制，在烤盘里要倒入能没过布丁液高度1/2的热水。如果你的烤盘比较深，可以倒入和布丁液高度相等的热水，效果更好。如果不使用水浴法，布丁会烤的比较老，内部组织出现蜂窝状，失去嫩滑口感。
4、布丁最忌讳烤过火候，否则表面或者内部都会出现很多蜂窝小孔。烤过了的布丁口感就大打折扣了。根据各家烤箱实际情况及模具大小，需要灵活调整烤焙的时间，烤到布丁凝固就可以了。
热心网友
时间：2023-10-17 13:18
牛奶200克
淡奶油50克
白砂糖50克
鸡蛋1个半
抹茶粉1/2小勺
甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度
抹茶布丁的做法步骤
1
备好所有的食材：牛奶200g、鸡蛋1个半（半个是蛋黄哦）、白砂糖50g、淡奶油50g（这里用的是雀巢滴）、抹茶粉2/1小勺、布丁小瓶。
2
取1/2小勺的抹茶粉放在一个大碗中！切忌不能放多哦！
3
牛奶和白砂糖倒入奶锅中，小火加热并不停搅拌，直到砂糖融化，牛奶冒热气就可以了！
4
把加热好的牛奶冲入装有抹茶粉的大碗中！
5
搅拌均匀！我是用手机拍滴，像素不是很好，其实是浅绿色滴！
6
鸡蛋和蛋黄混合搅打均匀！
7
将搅打好的蛋液缓慢倒入牛奶液里，这步很关键哦，牛奶一定要冷却到不烫手了再倒入鸡蛋哦，不然一不小心会变鸡蛋花了！
8
倒入淡奶油，搅拌均匀！（这个鸡蛋晶状物较多，之后会过滤掉！）
9
搅拌均匀！
10
把布丁液过滤2-3次！
11
过滤好的布丁液静置30分钟以上！
12
把静置好后的布丁液倒入小布丁瓶中，放入烤盘，在烤盘中倒入水（最好是热水），高度没入布丁瓶的1/3，我家烤盘比较低，所有只能将就一点了，把烤盘放入预热好的烤箱，165度，30分钟左右，直到布丁液完全凝固即可！
13
这就是烤好后的抹茶布丁啦！淡淡的抹茶味，很喜欢的说！实物是淡淡的绿色，很清新的颜色哦！水平有限，拍的有点发白。没能拍出漂亮的淡绿色哦！
小窍门
制作抹茶布丁，虽然我不是行家，但是在实践中也总结了几点经验哦，希望可以帮助到亲亲~
1、抹茶粉的用量很重要，不能放多，就算是超级喜欢抹茶的亲也不能贪多哦，抹茶放的太多，会导致无法和布丁液结合，在烤制过程中会产生沉淀，影响美观！
2、加热后的牛奶一定要等它冷却，不然冲入鸡蛋液的时候一不小心就成蛋花啦！
3、要烤出口感嫩滑的布丁，一定要过滤2-3次哦！
4、烤制的时候一定要隔水烤制！不隔水烤制布丁会老,口感会不好！
使用的厨具：其它、电烤箱
