食用碱的成分是什么？
发布网友
发布时间：2022-04-20 23:40
共1个回答
热心网友
时间：2023-07-23 15:27
食用碱的化学名称是碳酸钠。
食用碱为纯碱与小苏打的混合物，食用碱不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸；个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，使干货原料迅速涨发，软化纤维。
食用碱特点
食用碱有区别于工业用的碱，食用碱是纯碱，它的化学成分就是碳酸钠。它能够使食物蓬松，口感好，一般在日常生活中用于发面，可以做包子，馒头等。食用碱是非常安全的，可以在食物中应用，另外蒸馒头应用食用碱，较用小苏打效果会更好，小苏打的成分是碳酸氢钠。所以食用碱尽管放心使用。
以上内容参考：百度百科-食用碱
