食用碱是什么东西

发布网友发布时间：2022-04-20 23:40

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热心网友时间：2022-06-19 18:54

食用碱有区别于工业用的碱，食用碱是纯碱，它的化学成分就是碳酸钠。它能够使食物蓬松，口感好，一般在日常生活中用于发面，可以做包子，馒头等。食用碱是非常安全的，可以在食物中应用，另外蒸馒头应用食用碱，较用小苏打效果会更好，小苏打的成分是碳酸氢钠。

热心网友时间：2022-06-19 20:12

食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。
食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。
个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
所谓的碱性食物是指食品中弱碱性的食物，常见的食物有豆腐，豌豆，大豆，绿豆，油菜，芹菜，土豆，莲藕，洋葱，茄子，南瓜，黄瓜，蘑菇，萝卜，牛奶等等。

碱性的食物蔬菜主要包括菠菜，卷心菜，生菜，胡萝卜，竹笋，土豆，海带，柑橘，西瓜，葡萄，香蕉，草莓，小米，柿子，咖啡和葡萄酒。

所以，如果需要多吃碱性的食物，就可以吃上述的一些食物，少摄入一些碱酸性的食物，这样有利于身体的健康，因为身体的环境是酸性的环

热心网友时间：2022-06-19 21:46

食用碱是食品疏松剂和肉类嫩化剂。食用碱能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食用碱为纯碱(碳酸钠)与小苏打(碳酸氢钠)的混合物，大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

热心网友时间：2022-06-19 23:38

食用碱就是纯碱，由于用作食品原料，纯度比工业纯碱要高。

热心网友时间：2022-06-20 01:46

食用碱也是一种化学物质可以用来发面。说白了就是碳酸氢钠只不过是食品级的可以吃而已