香港皇玥的月饼，最经典的是什么口味？
发布网友
发布时间：2022-04-20 23:38
共1个回答
热心网友
时间：2024-01-25 09:55
迷你奶黄月饼，一款月饼界中具有划时代意义的经典口味，奶黄月饼之父叶永华的匠心之作，今年皇玥配方升级，口感更佳，里面都是独立隔断，能确保运输过程中的损碎， 味道做的很好吃，不是特别的甜，的确是很传统的粤式月饼
流心月饼系列，今年除经典的流心奶黄月饼和流心芝麻月饼外，两位大师还研发了两款令人惊喜的新口味。一款创新与传统碰撞的流心姜汁白莲蓉月饼，温暖可心；一款常温下也可流心的流心猫山王榴莲月饼，榴莲爱好者不可错过。
传统月饼系列，包括广式经典双黄白莲蓉月饼、还有口味独特的南瓜子陈皮红豆沙月饼，值得一试。皇玥饼艺有哪些特色美食
皇玥蝴蝶酥精选法国天然牛油，不含人造牛油及起酥油，牛油香味自然，口感顺滑，搭配顶级小麦面粉；酥皮由经验老道的师傅全手工制作，为了做出层层酥皮，师傅需要将牛油裹紧面团里折叠，擀平，再折叠，期间需要均匀地撒上白糖，每一步骤都要考虑面团和牛油的比例、厚度、软硬度等诸多因素，经过反复的折叠后，酥皮层数超过1400层；再切成蝴蝶形状，在每一片等待烘焙的蝴蝶酥上均匀地洒上白砂糖，送入烤炉中进行烘烤。
与普通烘焗方式不同，皇玥的蝴蝶酥采用的是四段火力烘焗技术，第一段烘焗会用超高温来使其短时间内膨胀，使得蝴蝶酥成型；第二段烘焗是让蝴蝶酥慢慢变熟，时间较长；第三段烘焗是提温，加快油分蒸发，令蝴蝶酥更加香脆，第四段烘焗则是点睛之笔，令蝴蝶酥上色，制出焦糖外层，整个过程耗时超过30分钟。经四段火力烘焙处理的蝴蝶酥金灿灿的，外形就好似一只翩翩起舞的蝴蝶，令人忍不住捧起一试。轻咬一口，天然的牛油味和甜香的焦糖味在口中绽放
除了原味蝴蝶酥外，芝麻蝴蝶酥亦是经典，炒香后的黑白芝麻均匀地点缀蝴蝶酥上，口感层次更添丰富，100%香港制造的皇玥蝴蝶酥严选顶级食材，酥皮由经验丰富的老师傅手工制造，四段火力烘焗技术令蝴蝶酥口感更添酥脆，有着令人拿起来就放不下，忍不住一片又一片吃的魔力
