馒头的做法和配方

发布网友发布时间：2022-04-20 23:28

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热心网友时间：2022-07-13 16:21

大馒头配方

用料：面粉（中筋） 300克酵母 2克盐 1.5克糖 4.5克水 150毫升面粉（排气用） 30克

大馒头配方的做法

面粉、盐、糖、酵母混合后加水

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放入面包机揉面，约15分钟，揉成光滑的面团

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发酵40分钟左右，面团发酵成2倍大小，手指戳个洞不回弹即可

加入排气用的干面粉，再揉10分钟左右

从面包机里取出面团，整形

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切成小块

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进烤箱，再发酵25分钟

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铺上纱布上锅蒸，上气后蒸20分钟，关火闷5分钟，出锅

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小贴士

发酵的时候一定要空出足够的距离，不然馒头发酵完就会挤在一起。上锅蒸的过程不要开锅盖。

热心网友时间：2022-07-13 16:21

馒头的做法很多，现介绍一种快速发酵的做馒头的方法和配方:
一，配方
面粉500g、干酵母5g、蜂蜜(或白糖10g、温水(35~40度)250m丨。
二，做法:
1，将面粉500g放盆内，加入5g干酵母，加入10g蜂蜜或白糖，然后加入250m丨温水，将面和匀揉成面团，进行发酵，发酵至2倍大。
2，将发好的面放在面板上，揉面排气，然后将面揉成长条，切成7块，将每块面揉成馒头胚子。
3，将馒头胚子放温水锅(直接将馒头胚摆放好)，再次醒发10分钟。
4，开小火烧上圆气，打开锅盖放一下气。
5，改用中火蒸I5分钟。
6，关火3钟后启锅拣馒头。

热心网友时间：2022-07-13 16:22

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在为您整理答案，请耐心等待两分钟，谢谢您的理解~

用料：

高筋面粉 610克

水 330克

酵母 3克

蒸馒头可用中筋或者高筋面粉，

面团重量 938

每个馒头重量134克 7个

做法步骤：1、35度温水加入酵母拌匀后加入面粉和成一个光滑面团

2、盖上保鲜膜常温发酵

3、也可以放在阳台温暖地方发酵

4、一个小时发酵好了

5、从容器中移出来

6、整理一下

7、每个面剂子134克

8、揉一下增加面团筋性，吃起来有嚼劲

9、全部揉好后放到蒸屉上，锅开转中火，不需要醒发，因为在揉面过程中就已经在发酵了，由于锅中加的是凉水，烧水过程中也是在醒面

10、大火烧开转中火，蒸20分钟关火再闷5分钟，防止塌陷

希望我的回答能帮助到您，如果满意我的回答请给个赞哦~谢谢您

热心网友时间：2022-07-13 16:22

发面时搁点儿孝母，然后发起来时候再搁点儿小说啥，这样馒头很松软。

热心网友时间：2022-07-13 16:23

配方：面粉，水，酵母，苏打
将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或饧发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；取出发酵好的面团加白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才会出现不放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。