馒头制作配方大全
发布网友
发布时间:2022-04-20 23:28
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热心网友
时间:2022-06-03 04:26
其实,这简简单单的馒头在不同的地域是有所不同的哦。馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物,北方人将没有馅的叫做馒头或馍,有馅的叫做包子。而在江南地区,一般在制作馒头的时候加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子,而普通的馒头叫白馒头。
馒头是我国面食家族中的最大一支,又称作包子。馒头的做法简单、携带方便、松软可口,还可根据所需制作出各种风味。馒头在我国是城乡居民普遍食用的食品,尤其是在北方更是居民每天不可缺少的廉价食品。下面我们就来了解几种主要的馒头做法吧。
1、戗面馒头的做法和步骤:
戗面馒头的材料:面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。
戗面馒头的做法:
1)和面:全部材料和成面团。
2)揉干粉:揉进干粉150克。
3)轧面:擀开面团,撒干粉,三折,反复七、八次。
4)擀成长方形,卷起,收口处刷少许水防止开裂,醒30-40分钟左右(随温度增减)。
5)水开后放入锅中,上蒸汽计时,15分钟。
2、白面馒头的做法和步骤:
白面馒头的材料:面粉300克,温水150克,酵母3克,糖适量(糖可以不加,加了糖馒会有少许甜味,而且糖份更利于发酵)
白面馒头的做法:
1)温水把酵母化开。
2)酵母水到进面粉里,边到边搅拌。
3)把面粉揉成一个光滑的面团。
4)上面盖湿布或保鲜膜,发酵至两倍大。手指按下不会很快反弹。
5)发好的面团继续揉,揉到切开的表面光滑无气泡。
6)分成大小均匀的剂子。
7)把剂子滚成表面光滑的馒头生坏。
8)上温水锅继续发20分钟左右,大火烧开后转中火上锅蒸10分钟左右,关火后焖几分钟即可出锅。
3、南瓜小馒头的做法和步骤:
南瓜小馒头的材料:南瓜400克,中筋面粉400克,细糖50克,酵母粉6克,泡打粉5克,水100毫升
南瓜小馒头的做法:
1)南瓜去皮后切成块状备用。
2)中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中,再将作法1的南瓜块辗压成泥放入钢盆中,并加入酵母粉粉。
3)将水加入作法2钢盆中并拌匀,揉约2分钟至均匀成团没有硬块。
4)用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面团静置发酵约20分钟。
5)将作法4醒过的面团揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面团。
6)将作法5的面团滚圆后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。
7)开炉火,待蒸气升起时将前面已经醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
4、牛奶馒头的做法和步骤:
牛奶馒头的材料:普通面粉400克,牛奶240克,发酵粉5克,白糖15克
热心网友
时间:2022-06-03 05:44
最佳答案配方:面粉1000克、南瓜540克、盐4克、干酵母8克、水90克。南瓜去皮去籽,切块蒸熟,碾成泥。面粉、酵母、晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸中,启动机器合成面团。面团光滑后,放温暖处发酵1个小时。面团发至2倍大,发面结束。面团加入少许食用碱和小苏打,将面团揉匀排出空气。

用料:面粉1000克、南瓜540克、盐4克、干酵母8克、水90克。
1、南瓜去皮去籽,切块上锅蒸熟,碾成泥。

2、面粉、酵母、晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸中,启动机器合成面团。

3、面团光滑后,放温暖处发酵1个小时。面团发至2倍大,发面结束。

4、面团加入少许的食用碱和小苏打(1克左右),将面团揉匀排出空气。

5、面团均分成合适的大小。再逐个将面团揉匀。

6、覆盖保鲜膜,干醒五分钟。然后揉光滑。

7、蒸锅放入适量水,再放入揉好的面团,盖上盖醒15分钟。

8、开大火,开锅后转中小火蒸20分钟,关火,焖2分钟即可。



热心网友
时间:2022-06-03 07:19
付费内容限时免费查看回答您好,正在为您解答这一道题,您需要耐心等待三分钟左右的时间,答案马上为您揭晓,请不要着急哦
提问你好就是请问一下就是做馒头需要
回答您好,主料
面粉
500g
清水
250g
酵母
6g
辅料
白糖
适量
步骤
1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量
2.面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状
3.用手揉直至表面光滑
4.揉好后盖布发酵至两倍大
5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体,搓成长条状
6.切分成等份大小的面剂
7.将面剂用手向内收,制成圆形馒头面坯
8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟
提问你能不能说简单一点呢?也就是说一斤面粉配多少酵母。
回答一斤面粉需要6克的酵母
提问只需要配酵母还有白糖水吗?其他的不用吗?哦。
回答您好,这些就可以了哦
提问一斤面粉就是白糖放多少,是放二两还是放多少,你说简单一点。
回答您好,白糖您随便放,看着放就可以了哦
提问我在深圳这边就是说把面粉和好了,发酵要发酵要多久?
回答您好,将做好的馒头面坯静置15-20分钟
提问好的谢谢
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