咸鱼用香糟卤泡可以保存吗

发布网友发布时间：2022-05-03 00:14

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热心网友时间：2022-07-01 03:22

咸鱼用香糟卤泡可以保存的。咸鱼一般要放在冰箱的冷冻室里，可以延长保存时间。但需要注意的是，咸鱼、咸肉一类的盐腌制品，有大量盐分存在，盐分会溶解在水分里，从而腐蚀冷凝管，缩短冰箱的使用寿命，所以需要冷冻的咸鱼、咸肉要先装进保鲜袋里再冷冻。

长时间保存咸鱼，需要注意以下几点，为了防止发出异味，最好使用密封袋保存，如果咸干鱼比较大，可以切成合适大小的块状再分装起来，方便下次解冻和食用，如果没有冰箱，可以将晾干后的咸鱼装在罐子里，并在咸鱼上撒一些花椒生姜放在阴凉干燥处保存。

变质咸鱼判别法

若鱼肉表面、剖切面和鱼体内有褐色薄膜，俗称油烧或黄锈，这是鱼肉脂肪产生氧化的结果。因此鱼肉松散，产生异味，食时会有口苦舌麻的感觉，在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑，在肌肉内层也呈现暗斑，显示鱼已腐坏。

咸鱼出现红斑点是发红或称赤变现象，这是嗜盐或杆菌类在腌制过程中因为盐渍作用，36～38℃时细菌在鱼体内迅速繁殖而生成，此时鱼体已变质。