柔软筋道比纸薄的绸缎饼,需要使用工具辅助吗 ?
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发布时间：2022-05-03 00:16
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热心网友
时间：2022-06-28 16:18
学会了之后还是觉得好神奇，这个看起来皮薄如纸的饼，吃起来却嚼劲十足，做法竟然可以这么简单，第一次做就轻松成功了，似乎没有什么要特别注意的地方，只要您按照步骤慢慢来，小白都可以零失败！
这薄薄的小饼，也有人叫做春饼，它不仅可以卷菜卷肉吃，还可以抹上一层酱，撒点儿葱花和芝麻，做成酱香饼吃~不煎不烙不上火哦，特别棒的一个早餐！
用这个方法，一次能蒸出来二十几张薄如蝉翼的饼皮，为了方便大家第一次操作，方子里我把每摞的数量定为10张，对自己手艺不放心的亲，也可以再减少几张，只要你严格按照我的方法，我保证你一次成功。这个方子的用量我刚好做了两个大饼，一共是20张小春卷，一家三口足够吃，大家可以根据需要按比例增减。如果做多了吃不完可以放凉后用保鲜袋装起来，下一次吃的时候用微波炉热一分钟再就可以了。
学会了您就会觉得这个早晨饼比那些馒头煎饼都简单多了，说不定也会成为你家的招牌早餐哦！搭配不同的蔬菜，1周吃7次都不会厌倦。
【一次做出十几张的绸缎饼】
用料 主料 70度的热水130克 面粉250克
辅料 油适量
做法：
水烧开，稍微降温，大约在70度左右，70度左右是什么样的？大概就是烫人可是不会烫伤的温度。烧开水的时候就把面粉放在盆中准备好，将水慢慢倒入面粉中，一边到一边用筷子将面粉搅成絮状。
然后揉成光滑的面团，放到盆里盖上保鲜膜，醒10分钟左右。
将醒好的面团搓成长条，揪成若干个小剂子，我是15克一个，每一个小鸡子都用电子称称好，这一步建议不要省略，剂子大小均匀能保证你的春饼皮也是工工整整的，不会一个大一个小。
将所有的小剂子稍微团成圆球，放在撒了干粉的面板上，用手掌根稍微按扁。
全部擀成比饺子皮稍微大一点的圆片。
将圆片上都刷上薄薄的一层油。
刷好油的圆片一个一个摞起来，每摞10个，如果比较有把握可以一次擀15张，注意油要抹均匀，不要有遗漏。
10张饼全部摞好的样子，用手轻轻按压一下中心，不然它中间鼓鼓的。用手把这一摞饼的四周捏一遍，让这十张的四周粘合在一起。
然后用手指按压中间，使中间尽量变成和周边一个厚度。
用擀面杖轻轻的向四面八方擀开，大约是一个盘子的大小，直径和手掌长度差不多吧。
给大家比划一下，面饼抹上油后，非常容易擀，大家要稍微悠着点哈，擀得太大了底部的饼就会容易破。
将处理好饼放到一个刷了油的大盘子里。
将盘子放入蒸过，大火上气以后蒸10分钟。（十五张的话再多加五分钟差不多就够了）
盖子要盖严实，防止水汽低落，影响第一张饼的完整。
时间到，将盘子拿出来，出锅后立刻将饼取出，趁热一张一张揭开，特别好揭，凉了就不好揭了。
看，每一张都柔软劲道、薄如蝉翼，这下你就知道绸缎饼这个名字的来历了吧，做好的饼柔软得更绸缎一样。
揭下来的饼可以直接堆放在盘子里，不过叠成三角会显得更整齐，圈放到有盖的容器中，保温保湿。这个绸缎并，不光热着吃柔软劲道，凉了也是一样。
卷菜或者刷酱都美味哦！配上些蔬菜丝做炒饼也不错。
每个品牌的面粉吸湿性不同，水量也要有所调整，水分次慢慢倒进去，基本上揉出的面软硬和平常咱们做的饺子皮的硬度一致就可以了，还是不知道的亲可以摸摸自己的耳垂。
热心网友
时间：2022-06-28 16:19
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时间：2022-06-28 16:19
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时间：2022-06-28 16:20
