发布网友 发布时间:2022-05-03 00:07
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热心网友 时间:2022-06-28 15:29
炖牛肉的话,个人认为还是牛腩部分相对软烂,特别是和土豆一起炖的话,还是比较美味的热心网友 时间:2022-06-28 15:29
付费内容限时免费查看回答一般人总爱买有鲜红肉丝的部位做炖牛肉。其实这一类较适于爆炒。如用做炖食,其肉质则发紧发柴。适于炖的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,约占全牛肉的70%。这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从表面看上去有些不美观,不受顾客欢迎,但只要做法得当,成熟之后则肉质膨松,既暄且烂,鲜香适口。