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猪油主要成分和菜油的
发布网友
发布时间:2024-01-03 00:36
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热心网友
时间:2024-02-15 10:45
据专家介绍,日常食用的猪油、菜油、豆油等动植物油的主要成分为磷脂、胆固醇及脂蛋白和脂肪酸,这些物质经150摄氏度以上的高温加热后,一方面破坏了人体所必需的脂肪酸,另一方面油脂本身逐渐发生各种复杂的化学反应,从而产生一些致癌化合物,尤其是饮食店炸点心的“老油”更是如此,老油颜色越深,表明其被氧化的程度越高,致癌物的含量及食品被污染程度也越高。
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