1十g增鲜剂使用方法

发布网友发布时间：2024-01-03 20:12

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热心网友时间：2024-07-15 04:51

I+G增鲜剂可以在各类食品中作为增味剂使用。用于固体配料的时候可以直接添加，用于液体配料的时候，可以先把I+G增鲜剂在适量的热水中溶解，然后再混合。I+G增鲜剂一般与味精一起使用，这样可以起到协同增鲜作用，还可以产生鲜味增倍的效果，从而降低产品的成本。

一、I+G增鲜剂使用方法

1、I+G增鲜剂可以在各类食品中作为增味剂使用。用于固体配料的时候可以直接添加，如果使用量小的话可以先和味精等混合，然后再和其它大料混合，这样可以保证均匀性。

2、I+G增鲜剂用于液体配料的时候，可以先把I+G增鲜剂在适量的热水中溶解，然后再进行混合。

3、I+G增鲜剂一般与味精一起使用，这可以起到协同增鲜作用，用量一般是味精的0.5%-1.5%。如果添加到酱油等里面使用，应该先把酱油进行加热处理，这样可以达到灭酶性，因为酱油里面含有的磷脂酶会分解I+G。

4、I+G增鲜剂可以起到鲜味相乘效果，和味精混合使用可以产生鲜味增倍的效果，这样可以降低产品的成本。还可以增强和改善食品的风味，增强食物的天然鲜味和香甜味。

二、I+G增鲜剂使用比例

1、I+G是一种增味剂，一般称之为呈味核苷酸二钠。I+G是二种调味剂结合取开头英文字母的简称，也就是5肌苷酸钠（IMP）和5鸟核酸钠（GMP）各50%的结合。若肌苷酸钠和鸟核酸钠的比例为1：1，其用量为：罐头汤0.02-0.03克/千克；罐头鱼0.03-0.06克/千克；调味汁0.1-0.3克/千克；蔬菜汁0.05-0.1克/千克等。

2、我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：可在各类食品中按生产需要适量使用。本品常与谷氨酸钠合用，其用量约为味精的2%-10%。可与其他多种成分合用，如味精88%、呈味核苷酸8%、柠檬酸4%；或者味精41%、呈味核苷酸2%、水解动物蛋白56%、琥珀酸二钠1%。

3、肉类食品加工按一定比例的酵母味素、水解动物蛋白、I+G、味精，可以用于肉类食品中，比如火腿、香肠、肉丸等，这样可以使肉类味道更鲜美，强化肉类的香味。