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菜花紫色怎么回事

发布网友 发布时间:2024-01-01 04:46

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热心网友 时间:2024-12-04 15:51

菜花突遇低温、菜花中含有的花青素。
1、菜花突遇低温,导致花球组织内的醣甙转化为花青素,使花球变为紫色。
2、菜花中含有的花青素,花青素又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,在很多蔬菜中都有存在,如西瓜的红色、紫薯的紫色、葡萄的紫色等,而紫色的花菜中就含有较为丰富的花青素成分,也是因为这种成分,导致花菜出现紫色,这是正常的变色现象。
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