家常砂锅焖鸡的做法
发布网友
发布时间：2024-01-02 18:46
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-09 19:03
砂锅焖鸡
食材：
土鸡1/3只，胡萝卜1根，白玉菇1把，红辣椒2个，大蒜3瓣，大葱1段，姜1块，八角1棵，酱油适量，盐适量，料酒少许，植物油少许，热水1碗
步骤：
1. 土鸡剁小块，焯水;胡萝卜切滚刀块，白玉菇切段;
2. 砂锅加热，倒少许油，葱段、姜片、大蒜、八角、辣椒入锅，煸炒出香味;
3. 鸡块入锅，快速翻炒，淋少许料酒;
4. 加一碗热水，倒适量酱油、撒盐，水比鸡肉略低一点儿，盖盖子，小火焖炖至9分熟;中途如加水要加热水;
5. 胡萝卜、白玉菇入锅，小心翻拌均匀，盖盖子焖炖至全熟;
6. 出锅了，喷香扑鼻。
烹饪小窍门：
1. 材料少用小锅，材料多用大锅，留出汤汁沸腾和翻动材料的空间;
2. 没有砂锅用普通的炖锅、带盖炒锅、高压锅都可以;
3. 白玉菇还可换成香菇等耐煮、味香的菌菇;
4. 起锅前放青红椒、青蒜等，有增色添香的作用。
超市里的洋鸡炖着不香，总觉得像是嚼木头渣子，用来炒鸡丁或者做黄焖鸡倒是合适。于是，网购了一只土鸡。让店家剁成两半发给我，一只鸡分两三顿吃，储存和切割都方便。
这鸡着实不赖，光看这黄油就知道很土，剁小块时更感到那骨头硬得能把刀刃崩了。赶紧着用小砂锅炖上了，果真是好鸡，没一会儿就香气四溢，就盼着赶紧把它炖熟，大快朵颐!喜欢的小伙伴不妨试着做做看吧!
