羊蝎子肉是羊的哪个部位

发布网友发布时间：2024-01-01 19:49

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热心网友时间：2024-03-29 01:59

羊蝎子是羊的脊椎骨。

羊蝎子是从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，“羊蝎子”在北方比较知名，尤其是北京及其周边地区，这些地区的商家在出售羊肉时，把羊的肉剔下来，分部位出售，不同部位的价格各有差异，而剔剩下的骨头，四肢部分叫“棒骨”，完整的脊椎骨因形状像蝎子，因而得名“羊蝎子”。

其实人们所说的羊蝎子并不是真正的蝎子身上的部位，而是指羊身上的一个部位，羊蝎子就是指羊身上的羊脊椎骨部位，大家知道在生活中吃一些肉类食物的时候，如果单单只是死肉疙瘩，那么吃起来就会非常的没有味道。

但是如果配合着一些骨头来啃的话，就会有别样的风味，比如吃的鸡爪子就是这样，而羊脊椎骨也是同样的原理，正是由于带着骨头来吃这个部位是非常的鲜美的，所以也非常受到大家的喜爱。

羊蝎子的名称由来介绍

宋代文豪苏轼因*斗争而被贬官惠州，当地市场寥落，商品匮乏，但每日会杀一只羊。因为苏轼是被贬斥的罪官，所以不敢与当地权贵争抢好的羊肉。于是苏轼私下嘱咐杀羊的人，给他留下一般没人要的羊脊骨，在这些骨头之间也有一点羊肉。取回家后，苏轼先将羊脊骨彻底煮透，再用酒浇在骨头上，点盐少许，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用。

苏轼终日在羊脊骨间摘剔碎肉，自称就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道。苏轼大约三、五日吃一次羊脊骨，并在家信中调侃他的弟弟苏辙，你生活优渥，多年*吃喝，饱食好羊肉，把牙齿都陷进去了，也碰不到羊骨头，怎么能明白这种美味呢。在信末，苏轼还幽默了一把说，这种吃法是不错，只是每次自己把骨头上的肉挑剔光了，围绕在身边的几只狗都很不开心。