白萝卜如何腌制才好吃?
发布网友
发布时间：2022-05-02 21:41
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-27 12:43
白萝卜切成条放入容器中，放入红辣椒碎、冰糖碎、撒上盐、倒入白醋盖上盖子腌制半天即可。
主料：白萝卜700g
辅料：白醋50g、冰糖30g、盐6g、辣椒2根
1、准备原料。
2、白萝卜洗净切去根部（皮不用去除）。
3、改刀成大块（不要太小，太小了不脆影响口感）。
4、放入密封罐或者无水无油的密封容器里。
5、小红辣椒切碎放入密封罐。
6、冰糖敲碎。
7、撒上盐。
8、放入冰糖。
9、倒入白醋。
10、盖上盖子。
11、摇匀，腌制半天即可食用（冰糖自己会慢慢融化，小的颗粒不用管它）。
注意事项：
此泡菜的特点就是快，随腌随吃，需要尽快吃完，泡得太久了会影响口感也会变质。
热心网友
时间：2022-06-27 12:43
您好，根据您的问题描述，我给您提供了以下内容哦！
1. 集合：白萝卜大半根，糖，白醋，生抽，话梅六七颗
2. 白萝卜洗净外皮，晾干，切成条。(如果急着吃的可以再切细点或者切薄片)
3. 切好的萝卜条放入无油无水的干净容器，铺一层萝卜条撒一层糖，糖的量肉眼估计可能有个五六十克吧。以每片萝卜上都沾上糖即可，放入话梅。
4. 萝卜条全部撒糖装好后，淋入白醋，量的话我用白醋瓶盖倒了四盖多。(怕可能会太酸的可适当先放些，第二天尝尝汁水，觉得不够酸的再加点)
5. 萝卜腌出水分后，无需倒掉水分，淋入生抽，不需太多，就平时炒菜时的量足够了，然后盖盖轻轻左右摇摇会使汁水均匀些，放冰箱冷藏。
6. 第二天尝尝汁水的甜度酸度，根据自己的口味，不够酸甜的可适当再加些糖和白醋，第二天即可食用(不过略待少许萝卜的辛辣味)，两三天后食用味道更佳。
希望我的回答对您有所帮助哦！
热心网友
时间：2022-06-27 12:44
北京萝卜干
原料配方：青萝卜100克 食盐5千克 五香面500克 。
腌制方法：
1.将青萝卜洗净去掉须根，枞切成粗条，然后放入缸内，放一层青萝卜撒一层盐。
2.隔一天后倒缸一次，并用手揉搓萝卜条，以排出辛辣气味。
3.3天后取出晾晒，并时加翻动，晒至三成干时收起，放入缸内。
4.将五香面拌入萝卜条内，然后将萝卜条按实，上面压上重石。
5.以后每天取下重石，将萝卜条继续按实，7天后即成。
镇江糖醋萝卜干
原料配方：萝卜干100克 食盐8～10千克 5度以上醋300千克 白糖60千克 糖精600克 。
腌制方法：
1.选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。
2.将萝卜去根，洗净后晾晒，除去表面水分，切成两半。
3.将切好的萝卜逐层装入缸内，均匀地撒上食盐。
4.盐腌2～3天后开始倒缸，每日倒缸二次，把萝卜和液汁全部倒入另一缸中，使盐加快溶化、萝卜腌均。倒缸后缸上仍盖竹篾盖，压上重石，盖好缸罩，过2天后取出。
5.将取出的萝卜切成1.5厘米的薄片，便于浸泡析盐和吸收糖醋液。
6.将切好的薄片放入清水浸泡3～6小时，目的是排出萝卜内的辣味和苦味，析出盐分利于吸收糖醋液。
7.浸泡后进行压榨，压去一部分水分，剩余水分约40%即可。
8.把压榨后的萝卜片放到日光下爆晒3天，成为干萝卜干。
9.将晒好的萝卜干放入缸内，然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。糖醋液的配制方法是先将醋煮开，再放入白糖、糖精，然后晾至40℃左右。
10.倒完糖醋液，用油纸扎好缸口，再涂上猪血和石灰调成的血料，过一段时间即可食用。
醋腌萝卜
原料配方：长白萝卜200克 盐5克 红辣椒一个 醋30克 白糖5克 盐3克 。
腌制方法：
1.把萝卜削去皮，切成4厘米长的段，然后坚起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘米左右，使之不散。
2.把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌30分钟，然后取出来抖散，用手压出水分。
3.把红辣椒切成小段，使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。
4.把醋、白糖和盐兑成汁，将腌好的萝卜泡进去。
5.等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出菊花状即可
