宝宝爱吃:鲜嫩鱼丸怎么做好吃
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发布时间：2022-05-02 23:13
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热心网友
时间：2022-06-28 05:22
鲅鱼
500克
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
淀粉
适量
姜
适量
葱
适量
鸡蛋清
适量
步骤
1.鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，zd用刀把鱼肉慢慢的刮下来。
2.刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐
3.放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥）
4.打好的鱼泥
5.鸡蛋清充分打发后
6.分两次加入鱼泥
7.其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后
8.可以倒入一些橄榄油
9.搅拌均匀，这样鱼泥就做好了
10.冷水下锅，开最小火
11.然后慢慢的用手挤出一专个一个的丸子，温水下锅
12.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫
13.煮至鱼丸浮起即成。
小贴士
小提示:
制作鱼丸的鱼肉，最好用新属鲜的；鱼肉、盐、水三者的比例要适当，盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，如果过多，鱼丸易变硬沉底浮不起来。清汤鱼丸的特色：润而不腻 清淡可口。
