请问做家常菜(啤酒鸭)的步骤和配料是什么?

发布网友发布时间：2022-05-02 23:29

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热心网友时间：2022-07-01 00:38

菜品口味：微辣主要工艺：炖主要食材：禽蛋类所需时间：一小时食材明细材料：鸭半只啤酒600ml 青红椒葱姜蒜配料：生抽老抽糖盐八角一个啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。周末打算做这道啤酒鸭的时候，老妈说鸭子难吃有味道，老妈对我做这道菜很不抱信心，我说那是不会做才会有味道啊。最后烧好后，老妈尝了一块夸味道不错哦，嘿嘿。对了，不知道大家会不会和我一样，每次用啤酒做菜时，都会觉得头晕，我猜是不是因为酒精挥发在空气中了，所以在厨房的我闻香就醉啦。 1 准备材料。 2 鸭洗净切块，辣椒切块。 3 炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒。 4 大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。 5 加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。 6 加入一瓶啤酒。 7 大火烧开后，改中小火焖三十分钟。 @美食天下 MeiShiChina.Com 8 待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。 9 趁热吃吧。小贴士 ◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。 ◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。 ◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。 ◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。 ◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。图片什么的呢可以看看 http://home.meishichina.com/recipe-30737.html

热心网友时间：2022-07-01 00:39

啤酒鸭：首先将生鸭洗净装入大砵中加以作料腌制：食盐，老抽，姜片，白酒，白糖少许，花椒数颗，辣椒少许，腌制15分钟。然后锅下适量油烧8成热，把腌制好的鸭子放入锅中翻炒至肉质熟透，加八角一颗，橘皮一片，啤酒一瓶，改文火加盖闷烧20分钟，待水干出油后再翻炒数分钟，加适量葱段增香，即可出锅装盘！