如何在家自制鱼肉香肠?
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发布时间：2022-05-02 23:34
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热心网友
时间：2022-07-01 00:53
自制无肠衣芝士豌豆鱼肉肠
为了让痛恨鱼刺的朋友也能大口大口吃鱼肉
今天分享一个在家也能做的芝士豌豆鱼肉肠菜谱
没有肠衣
所以口感不会很脆
但是煎着吃
香得人垂涎三尺??
一次做一堆冷藏着
早餐可以煎两条配面条或米饭
作为带饭小菜更是无比方便
纯天然无添加的美味
打动味蕾就是这么简单
为了显得摆盘高大上
我还煎了几个小番茄
真的很努力了??
/食材and工具准备/
巴沙鱼或龙利鱼鸡蛋豌豆柠檬小番茄胡椒粉锡纸裱花袋
/做法/
鱼切块。强烈建议买没有皮的龙利鱼或巴沙鱼，因为方便又没有鱼刺??表面撒上胡椒和盐。柠檬切片，铺在鱼块上，腌制20分钟。
豌豆用小锅清水煮熟，捞起备用。芝士切小块。我用的是车打芝士，因为觉得味道浓一点。你们可以选择自己喜欢的芝士种类。把芝士和腌制完毕的鱼肉一起放入料理机中打成蓉。
在鱼蓉中分次慢慢加入鸡蛋蛋液。一边倒入蛋液一边搅拌，观察鱼蓉的状态，感觉鱼蓉上劲粘稠即可，不要加太多了，否则太稀很难成型。
倒入淀粉，继续沿着一个方向搅打，喜欢口感Q弹一点的，一定要花多点时间搅打，让鱼蓉上劲。搅打到差不多就可以倒入豌豆，搅拌均匀。
接下来又到了展现真正的技术的时候了。取出锡纸，裁剪到合适的大小。把鱼蓉倒入裱花袋子里，挤到锡纸上，然后就像包糖果一样，把鱼蓉包起来，两端拧紧。全部包好后就可以拿去蒸啦。
大火蒸20分钟。蒸好后，拆开锡纸，把鱼肉肠取出。
热锅冷油，油热之后放入鱼肠，把表面煎至金黄后，淋上生抽，再撒上一小簇白砂糖，稍微再煎一下即可。
/备注/
摆盘的小番茄是在煎完鱼肉肠后，直接在锅里稍稍煎一下，煎到小番茄外皮爆开就可以了。这种*形状比较圆的小番茄不记得是什么品种，非常好吃！酸甜度刚刚好，用来做伴碟真是一绝??呃，主角其实是鱼肉肠但不知为什么安利起小番茄来了??这样做出来的鱼肉肠煎过之后真的很好吃。强烈建议大家加入甜玉米粒，喜欢芝士的多加芝士，做出来的味道比外面卖的鱼肉肠更好吃！
