谣言粉碎机的图书信息
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发布时间：2022-05-02 23:18
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时间：2022-06-28 06:38
书 名：《谣言粉碎机》
作 者：果壳Guokrcom著
出 版 社：新星出版社
出版时间：2012-1-1
版 次：1
页 数：258
字 数：240000
印刷时间：2012-1-1
开 本：16开
纸 张：胶版纸
印 次：1
I S B N：9787513304610
包 装：平装 果壳 果壳网），国内首家泛科技垂直网站，一个开放、多元的泛科技社区，秉持“科技有意思”的理念，致力于提供负责任、有智趣的泛科技主题内容，对身边的生活进行有意思的科技解读，并唤起大众对科技的兴趣，让科技成为公众生活的一部分。科技将为你打开认识世界的另一扇窗。果壳网谣言粉碎机，
一群活跃在食品安全、健康知识等社会公益辟谣领域的科技青年，拥有高学历和出色的职业履历，秉持“严谨思考、分析*”的理念，聚集在果壳网谣言粉碎机主题站，运用核查信息源、检索科学文献、简单实验等方法来击破或证实一些长期流传于人群中的流言。 序一 人人有台“粉碎机”
序二 这一代人的恐惧与焦虑
食物现场调查
致命食物不可不防
咖啡超三杯，*会变小吗
转基因食物导致仓鼠不孕是真的吗
不可迷信的解酒
草莓畸形膨大会致癌吗
转基因玉米惹的“祸”
转基因作物的准入是非
圣女果是自然的恩赐还是转基因产物
泡面，你敢吃吗
西瓜变*的“幕后推手”
转基因玉米和帝王斑蝶
“ 晚上一杯奶，有个好睡眠” ★狭隘的来源往往是无知，启蒙的意义就如康德所说“敢于知道”。——柴静 记者 ★今天人们对科学的态度不仅仅是崇敬。流言造成了对科学的不信任，不信任又进一步为谣言的滋生、传播、泛滥提供了更广阔的社会土壤。当许多人被林林总总的谣言所惑而不知所措时，果壳一群科学青年出色地承担起了辟谣的责任。本书地展现了如何遏制科学谣言造成的灾害性破坏，重塑了科学和人类这一对伙伴的和谐关系。——罗云波 中国农业大学食品科学与营养工程学院院长
★在网络发达和信息爆炸的今天，通过微博等平台，每个人都变成一个媒体，拥有自我的信息传播方式和影响力，明辨事实和谣言也越来越重要。我们努力接近人生的*，也努力破除科学的谣言，与果壳的青年们一起同行，让信息更真实，生活更纯粹。——姚晨 演员 致命食物不可不防
云无心，史军
流言
生活处处有危机，有几种常见的食物其实比砒霜还要毒，食用可能导致死亡。
1.未腌透的咸菜和烂白菜：腌菜时如果放盐量不足、腌制时间不满 8天，菜未腌透，可能造成亚*盐中毒；烂白菜就是腐烂的大白菜，食用后会使人缺氧，引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
2.变绿的紫菜：有毒，不能食用。
3.胖大无根豆芽：无根豆芽在生产过程中多施用除草剂，使生长出来的豆芽没有根，而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质；胖大的豆芽是用化肥发的，其中残留有大量氨，在细菌的作用下，会产生亚硝胺，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。
4.新鲜蚕豆：食用后可能引起过敏性溶血综合征，出现全身乏力、贫血等症状。
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未腌透的咸菜和烂白菜：有害，但没那么毒
所有植物中都含有*盐和亚*盐。科学研究结果一般认为，*盐本身是无毒的，而亚*盐如果大量进入人体，可能导致高铁血红蛋白症，使血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，严重的可能危及生命。对于亚*盐，更广泛的忧虑在于它在人体内可能转化成亚硝胺，而后者是一种致癌物。
所有饮食，水、肉、蔬菜、水果……都不可避免地含有*盐和亚*盐。根据欧美等国的统计，在正常饮食中，蔬菜是*盐最主要的来源，而亚*盐往往跟*盐的转化相关。正常情况下，蔬菜中的*盐和亚*盐的含量距离危害人体的剂量有相当的差距。不过，在某些细菌作用下，*盐会被还原成亚*盐。
制作各种腌制蔬菜的过程都是细菌生长的过程。在这个过程中，乳酸菌、醋酸菌等“好细菌”把糖分转化成乳酸或者醋酸，从而把菜变*们需要的咸菜或者酸菜，而“坏细菌”则会产生亚*盐。
在自然发酵的条件下，一开始，好细菌和坏细菌的量都不大。加盐、密闭、低温等“腌制条件”能帮助好细菌生长，抑制坏细菌。在发酵过程中，好细菌产生酸，降低 pH值，而坏细菌产生亚*盐。随着发酵进行，环境的pH值越来越低，坏细菌的生存条件越来越恶劣。最后好细菌大获全胜，坏细菌全军覆没。随后，坏细菌覆灭前产生的亚*盐也会逐渐被分解清除。以东北酸菜为例，坏细菌产生的亚*盐浓度在腌制了七八天时达到最高，然后逐渐下降，20天之后就会降到非常低的水平，基本对人体无害了。如果食用未腌透酸菜或者咸菜，就可能造成食物中毒。
