老厨白菜和 西红柿牛肉饭咋做?
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发布时间：2022-05-02 23:40
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时间：2022-06-28 10:56
≮美食原料≯
嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克 ，香菜、葱花、姜片、盐、酱油、花生油、味精、料酒各适量。
≮美食做法≯
1、将白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用；五花肉切片，粉皮泡至滑软，香菜洗净切段。
2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、盐、酱油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒几下，撒上香菜，出锅即可。
≮美食特色≯
滑嫩味美。
番茄牛肉饭（百度知道）
做牛肉最重要的是火候，很硬就是炒的时间太久，炒老了。
肉切好后放少量淀粉拌匀，这样炒出来的肉比较嫩滑。番茄变成汤大概是番茄放的太早，或者是盐放的太早了。
步骤：
1.锅里放适量油，把打好的鸡蛋炒到7、8成熟，盛出备用。
2.同样放适量油，放入淀粉拌好的牛肉快炒几下，大约5、6成熟盛出。
3.这次多一点油，先放葱，然后放入米饭炒散。紧接着放入牛肉、鸡蛋、少量的酱油，翻炒几下，在放西红柿丁。一分钟以后放盐、鸡精、胡椒粉等自己喜欢的调料就好了。
一般在做蔬菜等水分大的菜时，都要大火快炒，后放盐这样可以防止出水太多变成汤。
不管是什么肉，做之前都可以用淀粉腌一下，肉就会变的滑嫩不硬了。
