下列食品中最易霉变产生黄曲霉素的是A苹果B土豆C花生D猪肉,请准解释每...

发布网友发布时间：2024-01-01 02:19

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热心网友时间：2024-03-03 13:20

花生。

花生、玉米、大豆易受到黄曲霉毒素的污染。其次变质的大米、牛奶、食用油、果仁等。

一般食物发生霉变则容易产生黄曲霉毒素，高温、高湿地区的粮食容易受到黄曲霉毒素的污染。当粮食未能及时晒干、存储不当，往往产生此类毒素。黄曲霉毒素的产生需要氧气、温度、湿度、菌种(黄曲霉和寄生曲霉)。

所以我国的华中，华南等地区粮作物中检出的黄曲霉毒素高，而东北和西北地区则较少。

扩展资料：

注意事项：

我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10ug/Kg,其他粮食、豆类及发酵食品为5ug/Kg。婴儿代乳食品不得检出。

世界卫生组织推荐食品、饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准为15ng/kg。30～50ua/kg为低毒，50～100ug/kg为中毒，100～1000ug/kg为高毒,1000ug/kg以上为极毒，其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。此外黄曲霉毒素有很强的致癌性。

参考资料来源：百度百科-黄曲霉素

参考资料来源：百度百科-霉变

热心网友时间：2024-03-03 13:23

C 花生

热心网友时间：2024-03-03 13:23

黄曲霉，半知菌类，一种常见腐生真菌。多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上，
C 粮食作物

热心网友时间：2024-03-03 13:20

花生。