味道正宗一点也不输饭店的麻婆豆腐怎么样做味道鲜美,上桌非常受...

发布网友发布时间：2023-12-31 11:26

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热心网友时间：2024-02-29 08:29

麻婆豆腐

用料

豆腐 1块

豆瓣酱 1勺

淀粉 1勺

花椒 30粒

肉沫 2两

朝天椒 2根

大蒜子 2瓣

生姜 1小块

花椒粉 1勺

盐少许

鸡精 1勺

生抽 3勺

香葱 1根

白胡椒粉少许

辣椒面适量

超下饭的麻婆豆腐的做法

豆腐洗净，切成2-3厘米的方块

冷水下锅焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用

腌肉：大蒜子和生姜切成末，朝天椒切成小辣椒圈，与肉沫一起放入碗中，加入生抽和少许食盐调味腌制

切好葱花备用

料汁：2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米淀粉，1勺鸡精，少许白胡椒粉，加点不要钱的水搅拌（胡椒粉没有可不放）

热锅冷油，油三分热，转小火，放入花椒粒（注意⚠️ 锅不能有水，否则花椒会像小炸弹一样，到处乱蹦，别问我怎么知道的?）花椒慢慢出香味并有颗粒感，微微发黑，即可捞出丢掉。

放入腌制好的肉馅，加入1勺豆瓣酱，炒出红油，再放入沥干水的豆腐，倒入调好的料汁，转中火，水开后，放入辣椒面，撒上葱花，即可装盘出锅。