凉皮调料做法

发布网友发布时间：2022-05-02 18:37

共2个回答

热心网友时间：2022-06-21 06:31

工具/原料

大蒜汁，辣椒油，麻芝，醋，黄瓜，豆芽，生抽
步骤/方法

1
大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释

2
稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。

3
盐：放入少许盐

4
辣椒油：红色的小朝天椒若干，切碎，等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下，直到有很呛的辣味道即可

5
黄瓜：黄瓜洗净切成一丝一丝的

6
豆芽：洗净，再用开水稍微烫一下

7
切好凉皮，放到一个碗里，将上述小料放上适当的量，根据个人口味来，放点醋即可

热心网友时间：2022-06-21 06:32

很多种，〔凉皮调料制作方法〕
----调料水
将小茴香5克，花椒20克，八角10克，丁香2克，桂皮2克，盐10克，
放入1000克清水中煮沸10分钟关火，静置10小时过滤取水即可。
另外，居中的这个跟螺丝钉有点神似的货，是丁香，香味很重，所以一定要适量。
只要凉拌三碗凉皮，厨房里，1000克，用了最少单位，熬出来了半碗。