雨前香椿嫩如丝!那香椿怎样烹饪才能保证鲜嫩?

发布网友发布时间：2022-05-02 17:16

共4个回答

热心网友时间：2022-06-21 00:46

我会吃香椿，香椿有人直接焯水，有人直接炒，其实都不对，来看看正确做法。

香椿味道鲜美，营养健康，春天正是香椿大量上市的季节，今天来分享2种香椿的吃法。

第一种：香椿胡萝卜鸡蛋饼

香椿搭配胡萝卜做出的鸡蛋饼，非常的好吃，简单又营养，当作早餐来吃，经济实惠。

准备食材配料

香椿、鸡蛋、胡萝卜、面粉、盐、葱

具*作步骤

第一步：香椿去掉根部，放入盐水中浸泡10分钟，这一步很关键，然后清洗干净，锅中烧水，水开下入香椿焯水，等待香椿变色捞出

第二步：焯好的香椿过一遍凉水，捞出挤干水分，然后切碎，备用

第三步：胡萝卜洗干净，切成细丝，切一点葱花，备用

第四步：碗中打入鸡蛋，充分的搅散，然后放入香椿、盐、胡萝卜和葱花，加入适量面粉，和成浓稠的面糊

第五步：平底锅烧油，下入面糊，煎至两面金黄熟透，就可以装盘了

小贴士

香椿用盐水浸泡，可以帮助去掉香椿叶子上的虫卵，也有一定的杀菌作用。

第二种做法：凉拌香椿

凉拌的香椿，原汁原味，鲜美可口，喜欢吃辣的，浇一点辣椒油也不错。

香椿、小葱、盐、生抽、香油

第一步：准备新鲜的香椿，摘好，用盐水浸泡10分钟，放入开水锅中烫至变色

第二步：烫好捞出过凉水，挤干水分放入盘中

第二步：小葱切成段，放入香椿上面，再加入适量的盐、生抽，加入适量香油，拌均匀，美味完成

老一点的香椿，需要把老根摘掉，很短的香椿，可以直接焯水然后凉拌，感觉有点长，可以改一下刀，切成段。

总结

香椿在制作的时候，先用盐水浸泡，然后放入开水中焯烫，香椿变色再捞出。如果是凉拌，可以多烫一香椿鸡蛋胡萝卜饼很香，当作主食或者小吃，都非常不错。凉拌的香椿，比较原汁原味，保留着香椿独特的鲜美，非常好吃。

热心网友时间：2022-06-21 00:46

香椿洗干净用开水烫，切末。鸡蛋嗑进碗里，放入香椿盐料酒，搅拌均匀。把锅烧热倒油，油热7成时把鸡蛋放入锅里翻炒均匀。炒熟食装盘即可。

热心网友时间：2022-06-21 00:47

这时候的香椿吃起来也是嫩，营养也是最好的，把鲜嫩的香椿和豆腐拌一下，非常可口，香椿的香味让豆腐增加更多的香气和美味。而香椿炒鸡蛋味道也很不错的，就是北方人喜欢香椿拌豆腐，南方喜欢香椿炒鸡蛋。不过个人感觉这时候的香椿配上豆腐是最美味的，吃起来是满嘴留香的。希望我的回答能帮助到你

热心网友时间：2022-06-21 00:47

拿香椿炒鸡蛋为例，先把香椿在盐水中浸泡几分钟，接着用开水焯水两分钟，捞出切细。锅中放油，放入鸡蛋液炒碎，然后再加入香椿碎直接翻炒两分钟，加少许的盐，这样就比较鲜嫩可口。