欧包制作方法是冷发酵和热发酵吗?

发布网友发布时间：2022-05-02 16:59

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热心网友时间：2022-06-20 23:24

欧包是一款健康的主食。
这款是最最基础的欧包，比较快手，成分非常简单，不需要揉面。
然而欧包的变化是有很多的。
掌握了欧包的制作技巧后可以根据自己的喜好来决定配料。

但是，无论什么口味什么形状的欧包，
最基础的4样用料（即面粉、水、盐、酵母）是必不可少的。

【记得看贴士！！！】

用料

高筋面粉 300克

水 120~150克

盐 5克

酵母 3克

面粉（表面用）少量

基础欧包的做法

全部水倒入非不锈钢的大容器内，用微波炉加热20~30秒左右，温度不烫手。化开酵母搅拌均匀。静止10分钟激起酵母活性。

加入一大半的面粉，用刮刀或大勺子往同一方向用力搅拌，直到面糊产生一定筋度。

然后加入盐和剩下的面粉，揉成光滑有弹性的面团。

放置于温暖湿润处发酵50分钟，发酵至2倍大。发酵好后把面团揉成表面光滑的球型，

面包发酵藤篮里撒一层面粉，放入面团，再次发酵1小时。

烤箱预热220度，把藤篮里的面包倒入烤盘，用面粉筛筛一层薄薄的面粉在表面，用锋利的刀片在表面划十字（不要太深）

送入烤箱，200度烘烤20~30分钟。

小贴士

1、可以不用面包发酵藤篮，用的目的是让面包保持形状且表面有花纹。如果没有的话可以用任何的容器来代替，尽量使面团保持球状。

2、如果觉得面团很湿，请适当加入一些面粉，并在容器和手上撒面粉防粘。

3、实际上正宗的欧包是要用石板的，意思就是说用石板来代替烤盘，但是我没有，于是就忽略了..

4、不用揉至扩展阶段，只有让面团有形状，有一定的筋读就行。

5、可以放入砂糖调节口味。