湛江特产海鳝干怎么煮?
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发布时间：2022-05-02 17:04
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时间：2022-06-20 23:49
物言03-24 18:40
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湛江干鱼制作技艺·历史
湛江干鱼制作技艺以湛江市赤坎区调顺岛为主，至今已有200多年的历史。

湛江干鱼制作技艺·印象
干鱼，是用盐腌晒干的鱼，俗称“鱼干”。调顺岛四面环海，居住着黄姓居民，以捕鱼为生。干鱼既可久存备用又可使海鱼品式丰富。所以晒干鱼成了渔家人赖以生存的技艺之一。

湛江干鱼制作技艺·工序
干鱼的产品有咸晒干鱼、淡晒干鱼、清晒干鱼等类别，其味各异，因人用膳，滋补有益。其传统技艺有：捕鱼、精选、开片、清洗、浸泡、盐腌、晾晒、回鲜等多道工序，每道工序技艺严谨。

湛江干鱼制作技艺·非遗名录
晒制的干鱼肉质鲜嫩、口感鲜香，2018年列入广东省第七批省级非物质文化遗产代表性名录
