求救!怎么做炸春卷
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发布时间:2022-05-02 17:02
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时间:2022-06-20 23:35
炸春卷
主料:肉丝800克,鸡蛋8个,面粉350克,青韭菜300克。
辅料:酱油50克,精盐10克,水淀粉70克,植物油2公斤(实耗250克)。
制法:(1)将青韭菜切成2厘米长的段;肉丝放入盆内;用精盐、水淀粉上浆,下入温油锅肉,滑散后捞出沥净油,再放入锅内,加酱油、精盐、韭菜稍加热炒一下,制成春卷馅。(2)将鸡蛋打入小盆内,加入面粉、水调成稀糊,用炒勺摊成10张皮子,一切两半待用。(3)将皮子放在菜板上,卷入馅,在封口处抹上面糊,封口,制成20个春卷生坯待用。(4)将油放入锅,烧至六七成热时,投入春卷,炸成金*捞出即成。
特点:色泽金黄,香咸酥脆,馅心鲜美。
制作关键:制春卷时要注意把口粘住,不然一下锅容易炸散。炸春卷时油温不能太高,否则炸不透,而且容易把春卷炸糊。
希望能帮到您。
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