...餐馆,一般像鱼丸、豆腐、肉丸这些二次加工的食品,是从外购买还是自己...

发布网友发布时间：2023-12-21 10:51

共4个回答

热心网友时间：2024-08-21 08:47

大型的餐馆鱼丸、肉丸都是自己做，因为自己做的新鲜，调料和绞肉机餐馆都是现成的，只要备点膨松剂和改良剂就行了，但是必须有会做鱼丸和肉丸的厨师，不然事得其反。羊肉卷也要现刨先买（必须准备羊肉刨卷机），客人要多少就刨多少。

热心网友时间：2024-08-21 08:50

我家饭店是自己薄肉片，丸子有进的，有自己做的！
因为自己做肉丸子淀粉少弹性好，卖相也好还有自己的特色
现在人去饭店吃饭，吃市场能买到的东西心里会觉得不值！
我家饭店自制的血肠，跟酸菜很畅销大家都认（自制）这2个字
还有我家的豆腐是找豆腐坊特质的！大豆腐跟干豆腐和市场卖的都不太一样！
豆腐也是我家饭店特色之一！

热心网友时间：2024-08-21 08:48

市场是非常大!大餐馆也是直接购买现成的.

热心网友时间：2024-08-21 08:48

你好 ···肉丸鱼丸一般都是自己做·~····羊肉卷之类的是买的~~~~总之自己做的品质有保障些·~·买的总的说要便宜些·~·应该说市场倒是挺广的···像火锅店用的绝大部分就是半成品 ·~~~现在餐饮不好做··只要物美价廉到处都有市场····现在餐馆太多了···比如你的羊肉卷多少钱一斤嘛·····我店买的70一根。5斤重~~~带鱼 200一件 20斤蟹肉五元一斤只要价格便宜我都是你的市场··~