虾想要存放久一些,怎么办1
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发布时间：2023-11-27 23:45
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时间：2024-02-24 11:33
2、腌制加工.降低水分含量,抑制细菌生长发育和酶的活性.具体分干腌法、湿腌法及混合腌制法,实际应用中多采用混合腌制法.操作：将食盐擦于鱼体,装入容器后再注入饱和食盐水,盖住容器密封保存,食盐的用量依腌制时间的长短合理调整.
3、烟熏火烤.通过烟熏火烤的杀菌使水产品不易*变质,并可形成独特的烟熏风味.一般烟熏和蒸煮相结合；可使水产品有稳定的色泽和特有的气味.缺点是卫生条件欠佳,难以避免霉菌生长.
4、干制加工.通过干制过程,除去水产品中的水分,防止细菌的繁殖.有自然干燥（晒干、风干等）和人工干燥（烘烤、焙烘、冷冻等）两法.自然干燥方法简便,操作简单、成本低,可及时加工处理大量水产品,但质量低,易受污染,易于霉变；人工干燥设备、技术要求高,成本较高,但质量较好,卫生及保存效果好.
5、加热煮熟.利用蒸、煮或焙、烘的方法进行加热,杀死微生物、破坏酶活性、防腐防变.一般水产品加工成熟制品后还必须密封包装,延长保存时间.密封保存有两种方法：一是直接密封,即将水产品密封在容器中,经高温处理,消除微生物,并防止与外界微生物相接触；另一种是间接密封,即在密封容器中充入二氧化碳或其他惰性气体,将容器中的空气置换出去,防止水产品与空气接触,主要用于水产干制品和鱼糜制品的贮藏.
6、物理贮藏.利用紫外线照射及原子能辐射的方法杀灭细菌,达到保存水产品的目的,但必须按规定使用,尤其是原子能辐射.
7、化学贮藏.利用化学制品的防腐作用来提高水产品的耐藏性及品质的稳定性.此法只能在特定的情况下使用.
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