不用鸡蛋能否烤出生日蛋糕胚。
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发布时间:2022-05-02 21:30
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热心网友
时间:2022-06-27 10:10
理论上说,所有可食用的任何蛋类都可以制作蛋糕,鸭蛋,鹅蛋,鸵鸟蛋,鹌鹑蛋什么的都行,区别在于,原料获得的难易度,加工处理的方便与否,综合性价比的高低,制作工艺的难易度等等,所以真正可以降低成本,追求最佳性价比的,就是现在最常见常用的原料和工艺。
使用鸡蛋制作蛋糕由来已久,工艺完全成熟,原料易得,处理和制作都可以程序化,性能稳定,也不需要特别处理,假如,改用其他蛋类,配方工艺就要变动,原料需要特定渠道进购,随机不确定性大,原料需要附加工过程,以祛除不良气味或性质,需要相应有经验的师傅操作,成品的色香味形与传统蛋糕有差异,推销也是一个挑战,综合下来就算你有其他蛋类的低价进货渠道,最终成本还是大大上升了。
想想看这么多从业者总有精明聪慧的,为什么鸡蛋的蛋糕一直是主流,而其他蛋类只是定制才有呢?
热心网友
时间:2022-06-27 10:11
不能
热心网友
时间:2022-06-27 10:11
鸭蛋追问那个成本更高,要的是降低成本。
不用鸡蛋能否烤出生日蛋糕胚。
理论上说,所有可食用的任何蛋类都可以制作蛋糕,鸭蛋,鹅蛋,鸵鸟蛋,鹌鹑蛋什么的都行,区别在于,原料获得的难易度,加工处理的方便与否,综合性价比的高低,制作工艺的难易度等等,所以真正可以降低成本,追求最佳性价比的,就是现在最常见常用的原料和工艺。使用鸡蛋制作蛋糕由来已久,工艺完全成熟,原...
不用鸡蛋能做蛋糕吗
一般都是要用的,不用可能味道不是很好 200克 甜炼乳140克 自发粉(可以用普通蛋糕粉+2小勺泡打粉+2小勺盐代替)1小勺 泡打粉1/2小勺 苏打粉60毫升 黄油或者玛琪淋,融化后凉到室温1小勺 香草精华75毫升 水方法:1。预热烤箱至400华氏度(200摄氏度)2。自发粉+泡打粉+苏打粉,过筛 3。加入炼乳...
可以不用鸡蛋做蛋糕吗
看着有用就转过来给大家看看,自己也做过好几次,也抓到了点小窍门,转出来的蛋糕会有些鸡蛋的腥味,可以接着用微波炉带的烧烤烤二分钟,那样会更香一点,还可以根据自己的喜好加如别的味道,果汁什么的都可以。给大家看看我做的吧,样子不是很好看但很好吃类。
宝宝版周岁生日蛋糕|无糖免烤箱.无鸡蛋
周岁生日蛋糕。 食材: 紫薯、蓝莓、山药、无糖酸奶 具体步骤: 1、山药和紫薯洗净、切块,并上锅蒸熟。 2、趁热将山药和紫薯都捣成泥状。 3、在山药泥中加入适量紫薯,调制出香芋紫,搅拌均匀。 4、提前准备一个圆形空碗,在其上面垫上保鲜膜。 5、少量多次将泥加入碗中,并抹平。 6、准备一个盘子,将小碗扣在...
不用鸡蛋做蛋糕的做法 没有鸡蛋怎么做蛋糕
制作:先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠了,做出来的就不松软了)将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊...
想做蛋糕,但是不用加鸡蛋能做成功吗
材料 1.低筋面粉:120克 2.糖:45克 3.塔塔粉:2克 4.泡达粉:2克 5.食用油:75ML 6.鲜奶:90ML 7.鸡蛋四只。做法 1.先将2克泡达粉加入面粉中搅匀 2.将油、奶搅成奶昔状 3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可 4.将蛋白...
生日蛋糕胚子怎么做
蛋糕胚子(戚风蛋糕)的做法:1、准备食材。2、蛋黄与蛋清分离,盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。3、蛋黄中加入牛奶,搅匀。4、加入油,继续搅匀。5、搅好的蛋黄糊中筛入面粉。6、搅至无颗粒。7、白糖分四次加入蛋清,打前可以先加入几滴白醋或者柠檬汁,再加入四分之一白糖,低速打蛋清,打到图上...
不用放鸡蛋的蛋糕怎么做
不加鸡蛋的蛋糕做法非常的独特,首先就是在无水无油的盆中加入适当的嫩豆腐,大约260克,再加入120克的细砂糖,把盆放入温水中不能太烫,然后开始不断的搅拌。把豆腐和糖搅拌均匀,把豆腐打的非常的细嫩后,加入140克低筋面粉,再加入一勺一克的盐,用筷子搅拌均匀备用。在搅拌好的蛋液中分三次用...
生日蛋糕胚做法
3、制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成。鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。 4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。 5、传统制作蛋糕的方法,...
不用鸡蛋的牛奶蛋糕卷的做法
。这是烤好的蛋糕胚子。11.将烤好的蛋糕趁热把底部的油纸揭去,将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中,用打蛋器打至八分发,提起打蛋器,顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可,打发好的奶油放于冰箱冷藏备用 12.蛋糕胚晾凉到不烫手的温度,涂上一层奶油,将蛋糕片卷成卷后切片即可。