煲鸡汤什么时候放盐

发布网友发布时间：2022-05-02 21:31

共5个回答

热心网友时间：2022-06-27 10:31

出锅之前放盐，或者盛到碗里再放，锅里的汤就可以喝两天。
鸡汤不要放太多盐，一般吃完菜再喝汤，嘴里还有菜的咸味，喝淡的鸡汤能喝出鲜味。
鸡汤好不好喝关键还在于你选的鸡，一般白条鸡肉食鸡都不会太鲜美，你就多放点盐，要不不好吃。如果有家养鸡，草原绿鸟鸡，就可以少放盐，能吃出鸡本身的鲜味。

热心网友时间：2022-06-27 10:31

一般是汤烧开了放，其实什么时候都可以我感觉，只要不是出锅的时候放。

热心网友时间：2022-06-27 10:32

付费内容限时免费查看回答炖鸡汤最正确的放盐时机是将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。炖鸡汤放盐一定不能下锅时就放盐，不然盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。

热心网友时间：2022-06-27 10:32

这个很简单啊！把所有该放的配料都先放进去，这里面也包括盐。但是不要放太多，等鸡汤煲好之后再试试味道，如果不行那就再加一点盐或者是其他可以代替盐的食料！

热心网友时间：2022-06-27 10:33

鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。
　　这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。
　　因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80—90度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。