放在水里发酵的面是干什么用的?
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发布时间：2022-05-02 20:57
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时间：2022-06-27 03:51
面筋汤做法
面筋汤，具有地方特色，是北方农村的家常饭。小时候在家里，在夏季的时候，几乎天天都要喝。
首先我们要制作面筋，然后再做面筋汤，一起来看看做法步骤：
食材：面粉、豆腐皮、海带丝、花生碎、苋菜、小茴香、鸡蛋等（还可以根据个人喜好，搭配番茄、香菇、青菜等）
1、取面粉100克左右（可以根据家人的情况、汤的多少适当增减），加水和成松软的面，醒发2小时以上（面可以早上和好，中午做）；
2、取干净的盆，加入清水，把醒发好的面，放入水里，用手反复揉搓，挤出面里的淀粉；
3、挤出淀粉后，剩下的一小团即是面筋，放在碗里，加入清水浸泡，洗面的淀粉水备用；
4、豆腐皮冲洗一下，切成细丝；
5、海带丝洗净，切成小段；
6、苋菜一把，洗净，稍微切一下；
7、小茴香苗洗净；
8、炒锅放少许油，把葱姜末煸出香味，加入两碗清水，把浸泡在碗里的面筋，用手拉来、拉薄，放入锅里搅开，注意开水别烫伤手；
9、将洗面的淀粉水，用手搅匀慢慢倒入锅里一边倒入一边搅拌，防止糊锅，至汤的量、浓稠度合适时即可，慢慢搅拌至锅开；
10、把海带丝、豆腐皮、苋菜、小茴香放入锅里，烧开，打入鸡蛋液，轻轻搅动；
11、倒入花生碎，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油调味即可。
爽滑美味的面筋汤，一定会让你找到儿时的味道。
